Grill rotatif électrique pour poulets Elangrill GER 10

Un grill électrique rotatif conçu pour la cuisson simultanée de poulets entiers. Dix broches en acier inoxydable tournent devant des résistances, exposant chaque volaille à une chaleur uniforme tout au long de la rotation. La rotation lente et continue évite les points chauds et permet une cuisson homogène sans intervention manuelle, tandis que la chaleur rayonnante des résistances saisit la peau et conserve les sucs à l'intérieur de la viande.

L'opérateur charge les poulets sur les broches en les enfilant horizontalement, puis règle la température et le temps de cuisson. Un moteur entraîne les broches en rotation constante pendant que les résistances chauffent l'enceinte. La vitre frontale trempée permet de surveiller la coloration et la cuisson sans ouvrir l'appareil, ce qui limite les déperditions de chaleur. Une fois le cycle terminé, les poulets sont retirés des broches et remplacés par une nouvelle série.

Les résistances sont en verre céramique, un matériau qui résiste aux chocs thermiques et diffuse une chaleur régulière. Les broches sont en acier inoxydable tubulaire de section carrée, dimensionnées pour maintenir fermement les poulets pendant la rotation.

Les commandes se limitent à un thermostat de réglage de la température et à une minuterie de durée de cuisson. Le thermostat permet d'adapter la chaleur aux différentes tailles de volailles, tandis que la minuterie déclenche l'arrêt automatique à la fin du cycle.

Une puissance de 17,5 kW indique une charge importante sur le circuit électrique : l'appareil doit être raccordé sur une ligne dédiée de 400 V triphasé. La capacité de 60 à 75 poulets de 1 à 1,2 kg par cycle permet de répondre à des flux soutenus en restauration collective ou en rôtisserie. Les dimensions de large, de profondeur et de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur nécessaire pour le chargement. Un poids de 170 kg impose un ancrage au sol ou un chariot adapté pour les déplacements.

Les broches en acier inoxydable s'enlèvent pour être lavées à la main ou au lave-vaisselle. La vitre frontale se nettoie avec un chiffon doux et un produit adapté aux surfaces vitrées résistantes à la chaleur. Les résistances en verre céramique s'essuient sans produit abrasif pour éviter les rayures. La structure en acier inoxydable se lave avec une éponge non métallique et un détergent neutre.

Le modèle GER 10 est la version standard du grill rotatif à poulets dans la gamme Elangrill. Il occupe la place d'un équipement de production intensive pour les cuisines qui servent des volailles rôties en continu.