Grill rotatif à bois pour volailles Elangrill 108P-LEGNA

Le grill à poulets au bois 108P-LEGNA d'Elangrill est un appareil professionnel conçu pour la cuisson rotative de volailles entières. Il utilise la combustion du bois comme source de chaleur, combinée à un système de rotation planétaire des broches pour une cuisson homogène sans intervention manuelle répétée.

Un grill de ce type fonctionne par rayonnement et convection naturelle. Le bois brûle dans un foyer intégré, produisant une chaleur constante qui enveloppe les volailles. Les broches, montées sur des disques planétaires, tournent autour d'un axe central tout en pivotant sur elles-mêmes. Ce double mouvement expose chaque pièce à la chaleur de manière uniforme, évitant les zones froides et assurant une coloration régulière. La porte en verre trempé permet de surveiller la cuisson sans ouvrir l'enceinte, limitant les pertes de chaleur. L'isolation thermique intégrée retient la chaleur à l'intérieur, réduisant la consommation de bois et maintenant une température stable.

L'utilisation commence par le chargement des volailles sur les six broches en acier inoxydable. Les broches sont fixées sur les disques planétaires, puis le système de rotation est mis en marche. Le bois est introduit par les portes latérales sans interrompre la cuisson. La graisse fondue s'écoule vers le bas grâce à la pente du fond et est collectée par un orifice dédié. Pendant la cuisson, le tirage de la cheminée est ajusté pour contrôler l'évacuation des fumées et l'apport en oxygène, influençant l'intensité de la combustion. Une fois la cuisson terminée, les volailles sont retirées et le cendrier amovible est vidé pour éliminer les résidus de combustion.

La structure est entièrement construite en acier inoxydable de haute qualité, garantissant résistance à la corrosion et stabilité. Le fond incliné facilite l'écoulement des graisses vers un orifice de drainage. La porte avant en verre trempé résiste aux températures élevées et permet une visibilité permanente. Les disques planétaires, d'un diamètre de 910 mm, supportent les broches et assurent leur rotation. Un double système de motorisation entraîne les disques, évitant les à-coups et prolongeant la durée de vie des composants. Les portes latérales donnent accès au foyer pour l'alimentation en bois pendant le fonctionnement. Le cendrier amovible simplifie l'entretien en centralisant les cendres.

Les commandes se limitent à la mise en marche du système de rotation et au réglage du tirage de la cheminée. Le système de rotation planétaire est actionné par un interrupteur dédié, tandis que le volet de tirage, situé sur la cheminée, permet d'ajuster l'évacuation des fumées et l'apport en air pour moduler la combustion.

Une longueur de 1386 mm, une largeur de 1350 mm et une hauteur de 1289 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur. Ces dimensions permettent d'intégrer l'appareil dans un espace dédié, tout en laissant un accès suffisant pour le chargement des volailles et l'alimentation en bois. Le diamètre des disques planétaires, 910 mm, détermine la taille maximale des volailles pouvant être cuites simultanément. L'isolation thermique réduit les déperditions de chaleur, optimisant la consommation de bois. Le fond incliné et l'orifice de drainage évitent l'accumulation de graisses, simplifiant le nettoyage quotidien.

L'entretien régulier comprend le vidage du cendrier après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Le fond incliné et l'orifice de drainage sont nettoyés pour éliminer les dépôts de graisse. Les broches et les disques planétaires sont démontés et lavés pour maintenir l'hygiène. La porte en verre trempé est essuyée pour conserver une visibilité optimale. Les portes latérales et le foyer sont vérifiés pour s'assurer qu'aucun débris ne bloque l'alimentation en bois.

Le modèle 108P-LEGNA est conçu pour une utilisation professionnelle intensive, avec une capacité de six volailles simultanées. Sa construction robuste et ses composants durables en font un équipement adapté aux restaurants, traiteurs et collectivités nécessitant une production régulière de poulets rôtis au bois.