Grill professionnel Roller-Grill PED700 à double zone de cuisson

Le Roller-Grill PED700 est un grill électrique à plaque émaillée conçu pour les cuisines professionnelles à espace limité. Sa surface de cuisson de 365 x 545 mm permet de griller simultanément viandes, poissons, légumes ou œufs sans transfert de saveurs entre les aliments.

Un grill à plaque émaillée chauffe par conduction directe. Deux résistances en Incoloy, placées sous la plaque d'acier émaillé de 10 mm d'épaisseur, transforment l'énergie électrique en chaleur. Les résistances couvrent l'intégralité de la plaque, éliminant les zones froides sur les bords. La chaleur accumulée dans l'épaisseur de la plaque maintient une température stable même lors du chargement d'aliments froids.

L'utilisation commence par le préchauffage de la plaque. Après branchement sur une prise 230 V, les deux zones de cuisson indépendantes sont réglées à la température souhaitée, jusqu'à 300 °C. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés sur la plaque. La répartition des résistances permet de cuire des plats différents sur chaque zone : grillades à haute température à l'arrière, légumes à température modérée à l'avant. Les jus et graisses s'écoulent dans un tiroir amovible en acier inoxydable placé sous la plaque. Après la cuisson, la plaque encore chaude peut être refroidie rapidement avec de l'eau froide ou des glaçons.

La construction repose sur un corps en acier inoxydable de 400 x 700 mm, compatible avec les plans de travail standard. La plaque de cuisson en acier émaillé de 10 mm d'épaisseur résiste aux chocs thermiques et aux ustensiles métalliques. Le tiroir à jus amovible facilite l'évacuation des résidus. Trois thermocouples de sécurité coupent automatiquement l'alimentation en cas de surchauffe ou de dysfonctionnement.

Les commandes se composent de deux thermostats indépendants, un pour chaque zone de cuisson. Chaque thermostat règle la température jusqu'à 300 °C, permettant de cuire simultanément des aliments nécessitant des températures différentes. Un voyant lumineux indique que les résistances sont sous tension.

La puissance totale de 3 kW, répartie en deux éléments, impose un branchement sur un circuit dédié en 230 V. La température maximale de 300 °C ouvre la possibilité de saisir viandes et poissons ou de griller des légumes à haute température. Les dimensions de 400 x 700 x 250 mm et un poids de 31 kg permettent une intégration sur un plan de travail existant sans modification structurelle. L'encombrement réduit convient aux food trucks, kiosques ou cuisines de petite surface.

Le nettoyage s'effectue après refroidissement de la plaque. Le tiroir à jus amovible, en acier inoxydable, se lave à la main ou au lave-vaisselle. La plaque émaillée se nettoie avec une spatule métallique pour décoller les résidus, puis avec un chiffon humide. L'émail résiste aux produits dégraissants non abrasifs.

Le PED700 est une version compacte du grill à plaque émaillée, adaptée aux espaces réduits tout en conservant les performances d'un modèle professionnel.