Grill professionnel Elangrill M13 à 13 broches rotatives

Le grill Elangrill M13 est un appareil professionnel conçu pour la cuisson simultanée de grandes quantités de produits à l'aide de treize broches en acier inoxydable. Chaque broche, d'une longueur de 50 cm, est entraînée par un motoréducteur indépendant, ce qui permet une rotation autonome et régulière des aliments.

Un grill de ce type fonctionne en exposant les aliments à une source de chaleur directe, tout en les faisant tourner lentement. La rotation continue remplace le retournement manuel et maintient les jus à l'intérieur des produits, limitant le dessèchement. La chaleur peut provenir de trois sources : charbon, gaz ou électricité, selon la configuration choisie. La structure du grill retient et diffuse cette chaleur, tandis que les broches motorisées garantissent un mouvement constant, sans intervention de l'opérateur pendant la cuisson.

L'utilisation du grill M13 suit une séquence simple. L'opérateur charge les produits sur les broches, en les répartissant de manière équilibrée pour éviter les déséquilibres pendant la rotation. Une fois les broches en place, il règle la vitesse de rotation de chaque motoréducteur selon le type d'aliment et l'intensité de cuisson souhaitée. La source de chaleur est ensuite activée et la cuisson débute. Deux étagères intégrées offrent un espace supplémentaire pour préparer les produits ou déposer les aliments cuits, optimisant ainsi le flux de travail en cuisine. Pendant la cuisson, l'opérateur surveille la coloration et la texture des produits, sans avoir à les retourner manuellement.

La construction du grill M13 repose sur une structure porteuse en acier inoxydable, nervurée et renforcée. Ce matériau résiste à la corrosion, aux chocs mécaniques et aux variations de température, tout en répondant aux exigences sanitaires des cuisines professionnelles. Les broches, également en acier inoxydable, sont amovibles pour faciliter le nettoyage. Les deux étagères latérales, fixes ou rabattables selon la configuration, complètent l'équipement.

Les commandes du grill M13 se limitent aux motoréducteurs individuels de chaque broche. Chaque motoréducteur permet de régler la vitesse de rotation de la broche correspondante, offrant un contrôle précis sur le degré de cuisson des différents produits. Aucun autre réglage n'est nécessaire pour la partie électrique, la source de chaleur étant gérée séparément selon le mode d'alimentation choisi (charbon, gaz ou électricité).

La tension de 230 V indique que le grill se branche sur un circuit monophasé standard, compatible avec la plupart des installations électriques des cuisines professionnelles. Les dimensions de 1000 mm de longueur, 570 mm de largeur et 580 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour une intégration optimale dans l'espace de travail. Le choix entre charbon, gaz ou électricité permet d'adapter l'appareil aux contraintes énergétiques et aux préférences de cuisson de chaque établissement.

L'entretien du grill M13 se concentre sur les pièces en acier inoxydable. Les broches, amovibles, se nettoient séparément, soit manuellement, soit en machine selon leur degré de salissure. La structure porteuse et les étagères s'essuient avec un chiffon humide et un détergent adapté aux surfaces alimentaires. Les motoréducteurs, protégés par leur carter, ne nécessitent aucun entretien particulier, mais un contrôle régulier de leur bon fonctionnement est recommandé pour garantir une rotation fluide des broches.

Le grill M13 existe en version compatible avec trois sources d'énergie : charbon, gaz ou électricité. Cette polyvalence permet de l'intégrer dans différents types de cuisines, qu'elles soient équipées de plans de cuisson au gaz, de foyers à charbon ou de circuits électriques dédiés.

Dans le catalogue des équipements professionnels pour la restauration, le grill M13 se positionne comme une solution de cuisson rotative adaptée aux établissements nécessitant une production importante en continu. Sa capacité à cuire simultanément sur treize broches en fait un outil adapté aux services intensifs, tout en offrant une flexibilité d'utilisation grâce à ses trois modes d'alimentation possibles.