Grill professionnel à poulets gaz Elangrill 102P-ELBA Plus

Le grill à poulets gaz 102P-ELBA Plus d'Elangrill cuit les volailles entières par rotation lente devant des brûleurs à gaz. La chaleur rayonnante enveloppe chaque pièce, tandis que les broches tournent pour exposer uniformément la surface à la source de chaleur. Ce procédé évite le contact direct avec une plaque ou une grille, réduisant les risques de carbonisation et préservant l'humidité de la viande.

L'utilisation commence par l'allumage du brûleur pilote à l'aide du système piézoélectrique. Les volailles sont embrochées sur les broches tubulaires en inox, neuf pour la cuisson principale et huit pour la pré-cuisson. Une fois les pièces en place, le grill est mis en rotation et les brûleurs principaux sont allumés. La température est régulée par les commandes du brûleur, tandis que l'opérateur surveille la cuisson à travers la vitre trempée Low-E. Les graisses s'écoulent dans un bac amovible en inox, évitant les projections et facilitant le nettoyage. À la fin du cycle, les volailles sont retirées des broches et le bac à graisses est vidé.

La structure est entièrement construite en acier inoxydable, y compris les broches tubulaires de section 12 x 12 mm et de longueur 960 mm. L'isolation céramique réduit les déperditions de chaleur, tandis que les réflecteurs en AISI 310 dirigent le rayonnement vers les volailles. La vitre trempée Low-E limite la dispersion de chaleur tout en permettant une visibilité optimale. Un éclairage intérieur améliore la présentation des produits pendant la cuisson. Le brûleur Multigas est équipé d'une vanne de sécurité et d'un système d'allumage piézoélectrique.

Les commandes se composent d'un système d'allumage piézoélectrique pour le brûleur pilote, d'un robinet de régulation pour les brûleurs principaux et d'un interrupteur pour l'éclairage intérieur. Chaque élément règle respectivement l'initialisation de la flamme, l'intensité de la chaleur et la visibilité pendant la cuisson.

Une capacité de 102 pièces de 1 kg par cycle permet de traiter un volume important de volailles en une seule opération. La puissance de 42 kW indique la charge sur le circuit gaz et la rapidité de montée en température. Les dimensions de 1175 mm de longueur, 500 mm de largeur et 1836 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et en hauteur, ainsi que la place nécessaire pour l'ouverture des portes et l'accès aux commandes. La tension de 230 V alimente l'éclairage et le système d'allumage piézoélectrique.

L'entretien repose sur le nettoyage quotidien du bac à graisses amovible en inox et des broches tubulaires. La vitre trempée se nettoie avec des produits adaptés aux surfaces chaudes. Les réflecteurs et l'isolation céramique sont vérifiés périodiquement pour maintenir l'efficacité énergétique. Le brûleur Multigas et la vanne de sécurité sont contrôlés selon les préconisations du fabricant pour garantir un fonctionnement sûr.

Le grill 102P-ELBA Plus s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson rotative d'Elangrill, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant un débit élevé de volailles grillées.