Grill professionnel à gaz Stalgast 9733030 avec pierres de lave 16 kW

Le grill à gaz Lava V Grid Stalgast est un appareil professionnel conçu pour la cuisson sur pierres de lave. Il utilise un brûleur à gaz pour chauffer directement les pierres, qui emmagasinent et restituent la chaleur de manière homogène. Ce procédé permet une cuisson par rayonnement infrarouge, préservant les saveurs et les jus des aliments tout en obtenant une croûte caractéristique.

Le fonctionnement repose sur un générateur alimenté en 230 V, qui assure l'allumage et le contrôle de la flamme. Un dispositif de sécurité coupe automatiquement l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle. La température se règle entre 120 °C et 300 °C, offrant une plage adaptée aussi bien aux viandes qu'aux légumes ou aux poissons. Les pierres de lave, placées au-dessus du brûleur, diffusent une chaleur intense et régulière sans assécher les produits.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur commence par allumer le générateur électrique. Il règle ensuite la pression de gaz selon la notice (G30 à 37 mbar) et ouvre l'arrivée de gaz. Le brûleur s'enflamme, chauffant progressivement les pierres. Une fois la température souhaitée atteinte, les aliments sont déposés directement sur la grille placée au-dessus des pierres. La cuisson s'effectue sans retournement fréquent, grâce à la répartition uniforme de la chaleur. Un thermostat permet d'ajuster la température en cours de cuisson.

Le grill est entièrement construit en acier inoxydable, y compris la façade gravée au laser. Quatre pieds réglables sur 45 mm compensent les irrégularités du sol. Le brûleur est équipé d'un dispositif de sécurité flamme, et le panneau avant intègre les commandes de température et d'allumage.

La puissance de 16 kW indique une consommation énergétique adaptée aux cuisines professionnelles, nécessitant un circuit électrique dédié en 230 V et une installation gaz conforme. Les dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de cuisson.

La plage de température de 120 °C à 300 °C couvre les besoins de cuisson lente comme de saisie rapide. Le réglage précis permet d'adapter le grill à différents types d'aliments, des légumes délicats aux pièces de viande épaisses. Les pierres de lave, en plus de leur rôle de diffuseur de chaleur, captent les graisses et les transforment en arômes, réduisant les fumées et améliorant le goût des préparations.

L'entretien consiste à retirer régulièrement les pierres pour les nettoyer à l'eau chaude, sans détergent agressif. La grille et le bac de récupération des graisses, s'ils sont présents, se démontent pour un lavage en machine ou à la main. Le brûleur et le dispositif de sécurité doivent être vérifiés périodiquement pour garantir un fonctionnement optimal. Les pieds réglables facilitent l'accès sous l'appareil pour le nettoyage du sol.

Le modèle est compatible avec le gaz G30 (propane) à une pression de 37 mbar, conforme aux installations professionnelles standard. Aucune variante ou version alternative n'est indiquée pour cet article.

Ce grill à gaz Lava V Grid s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson à chaleur directe, offrant une alternative aux grills électriques ou aux plaques de cuisson traditionnelles. Il convient particulièrement aux établissements recherchant une cuisson rapide et savoureuse, avec une présentation visuelle distinctive des aliments grillés sur pierres de lave.