Grill professionnel à gaz Elangrill CM13SPI-G pour cuisson rotative de viandes

Le grill à gaz Churrasco CM13SPI-G Elangrill est un appareil professionnel conçu pour la cuisson rotative de viandes à la broche. Il utilise un brûleur multigas pour chauffer uniformément l'enceinte de cuisson, tandis que chaque broche est entraînée par un motoréducteur indépendant. Ce système permet de griller simultanément plusieurs types de viande, chacune à sa propre vitesse et selon son propre temps de cuisson, sans que les saveurs ne se mélangent.

Un grill à broches rotatives fonctionne par rayonnement et convection. Le brûleur multigas chauffe l'air et les parois de l'enceinte, qui transmettent la chaleur aux aliments par rayonnement. Les broches en rotation exposent chaque morceau de viande à une chaleur homogène sur toute sa surface, assurant une cuisson régulière sans intervention manuelle. La rotation continue évite les points chauds et limite les pertes de jus, ce qui préserve la tendreté des viandes.

L'utilisation du CM13SPI-G suit une séquence précise. L'opérateur allume le brûleur multigas et règle la flamme pour atteindre la température de cuisson souhaitée. Il fixe les morceaux de viande sur les 24 broches en inox, chacune équipée de son propre motoréducteur. Une fois les broches en place, il démarre la rotation et surveille la cuisson grâce à l'éclairage LED intégré, qui éclaire l'intérieur de l'enceinte. Pendant la cuisson, les graisses s'écoulent dans un bac amovible en inox, facilitant le nettoyage. Deux grilles supplémentaires offrent un espace de travail ou de stockage pour les accessoires.

La structure du grill est entièrement en acier inoxydable renforcé et nervuré, ce qui lui confère une résistance mécanique élevée et une stabilité optimale, même en utilisation intensive. Le brûleur multigas est équipé d'une vanne de sécurité pour couper l'alimentation en cas d'extinction accidentelle de la flamme. Les 24 broches en inox mesurent chacune 50 cm de long et sont actionnées par des motoréducteurs indépendants. Un bac à graisse amovible en inox collecte les résidus de cuisson, tandis que l'éclairage LED intérieur améliore la visibilité et met en valeur les aliments.

Les commandes du CM13SPI-G comprennent un robinet de réglage du brûleur multigas, qui permet d'ajuster la puissance de chauffe en fonction du type de viande et du volume à cuire. Chaque motoréducteur dispose de son propre interrupteur, offrant la possibilité de démarrer ou d'arrêter la rotation de chaque broche individuellement. L'éclairage LED se commande par un interrupteur dédié.

La puissance de 14 kW indique la charge thermique que le grill impose au circuit d'alimentation en gaz. Cette puissance permet une montée en température rapide et une cuisson efficace de volumes importants de viande. L'encombrement de 1100 mm de long, 570 mm de large et 720 mm de haut détermine l'espace nécessaire pour installer l'appareil en cuisine ou en vitrine. Le fonctionnement au gaz évite les contraintes électriques et permet une installation flexible, sous réserve de respecter les normes de ventilation et de sécurité.

L'entretien du grill repose sur les éléments amovibles nommés dans la fiche. Le bac à graisse en inox se retire pour être vidé et lavé après chaque utilisation. Les broches et les grilles supplémentaires se démontent pour un nettoyage approfondi. L'éclairage LED ne nécessite aucun entretien spécifique, tandis que le brûleur multigas doit être vérifié régulièrement pour garantir une combustion propre et une distribution homogène de la chaleur.

Le CM13SPI-G est une version à gaz du grill Churrasco Elangrill, équipée de 24 broches rotatives indépendantes. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson rotative pour la restauration, offrant une solution professionnelle pour les établissements qui proposent des viandes grillées à la broche en vitrine ou en cuisine ouverte.