Grill professionnel à broches rotatives Elangrill GER 12 pour volailles entières

Le grill électrique à poulets GER 12 Elangrill est conçu pour la cuisson simultanée de volailles entières sur des broches rotatives. Un grill de ce type utilise des résistances électriques pour chauffer l'air ambiant, tandis que des moteurs entraînent les broches en rotation continue. La chaleur rayonnante enveloppe uniformément les poulets, assurant une cuisson homogène sans intervention manuelle pendant le cycle.

Le fonctionnement repose sur des résistances en verre céramique, qui émettent une chaleur intense et stable. Ces résistances chauffent l'enceinte du grill, où l'air circule naturellement. Les broches, actionnées par des moteurs synchronisés, tournent à vitesse constante pour exposer chaque pièce de volaille à la même intensité de chaleur. Un thermostat intégré maintient la température choisie, tandis qu'un minuteur permet de programmer la durée de cuisson. L'éclairage intérieur éclaire l'enceinte, permettant de surveiller l'état des poulets sans ouvrir la porte et sans perdre de chaleur.

Pour utiliser le grill, l'opérateur fixe les poulets sur les broches en acier inoxydable, en les espaçant régulièrement. Les broches sont ensuite installées sur les supports motorisés. La porte en verre trempé est refermée, puis la température et la durée de cuisson sont réglées à l'aide du thermostat et du minuteur. Pendant la cuisson, les graisses et jus s'écoulent dans un bac amovible en inox placé sous les broches. Une fois le cycle terminé, les broches sont retirées et les poulets sont détachés.

La structure du grill est entièrement en acier inoxydable renforcé, avec des nervures pour rigidifier l'ensemble. Les résistances en verre céramique sont protégées par un carter métallique. La porte avant est équipée d'un verre trempé résistant aux chocs thermiques. Deux moteurs synchronisés entraînent les douze broches en rotation. Un bac à graisses amovible en inox facilite l'évacuation des résidus. L'éclairage intérieur est intégré dans la paroi supérieure.

Les commandes comprennent un thermostat pour régler la température de cuisson, un minuteur pour programmer la durée, un interrupteur général et un voyant lumineux indiquant le fonctionnement des résistances. Un indicateur de température affiche la chaleur interne en temps réel.

La capacité de 72 à 90 poulets de 1 à 1,2 kg permet de traiter des volumes importants en une seule opération. La puissance de 19,8 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée dédiée. La tension de 400 V confirme cette exigence. Les dimensions de 1102 × 933 × 1126 mm déterminent l'encombrement au sol et la hauteur disponible pour l'installation. Le poids de 190 kg impose un sol stable et une manutention adaptée.

L'entretien consiste à vider et nettoyer le bac à graisses après chaque utilisation. Les broches en acier inoxydable se démontent pour un lavage séparé. La porte en verre trempé s'essuie avec un chiffon non abrasif. Les résistances en verre céramique ne nécessitent pas de nettoyage direct, mais leur carter doit être dépoussiéré régulièrement. Le thermostat et le minuteur ne demandent aucun entretien spécifique.

Le modèle GER 12 est proposé en version standard avec les caractéristiques décrites. Aucune variante n'est mentionnée dans la fiche.

Ce grill occupe une place centrale dans la gamme des équipements de cuisson pour volailles, complémentaire aux fours à convection et aux rôtissoires pour les cuisines professionnelles nécessitant un volume élevé et une cuisson rotative.