Grill professionnel à bois pour poulets Elangrill 30P-LEGNA

Un grill à poulets au bois chauffe la viande par rayonnement direct de la braise et par convection de l'air chaud circulant à l'intérieur de l'enceinte. Le combustible, du bois sec, brûle dans un foyer intégré et dégage une chaleur constante. Les broches, montées sur des disques planétaires, tournent lentement autour d'un axe central tout en pivotant sur elles-mêmes. Ce double mouvement expose chaque poulet à une chaleur uniforme, évitant les zones froides et assurant une cuisson homogène sans intervention manuelle répétée.

L'opérateur charge les poulets sur les six broches inoxydables, puis les fixe sur les disques planétaires de 910 mm de diamètre. Il allume le foyer avec du bois sec et règle l'ouverture du tirage pour contrôler l'intensité de la combustion. Pendant la cuisson, il surveille la température à travers la porte vitrée en verre trempé et ajoute du bois par les portes latérales sans interrompre le processus. La graisse fondue s'écoule vers le fond incliné et est recueillie dans un bac dédié. Une fois la cuisson terminée, les poulets sont retirés des broches et le foyer est éteint. Le cendrier amovible permet de vider les résidus de combustion sans démonter l'appareil.

La structure est entièrement construite en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et aux déformations. Le fond incliné et le trou d'évacuation des graisses facilitent le nettoyage quotidien. L'isolation thermique intégrée réduit les déperditions de chaleur et améliore l'efficacité énergétique. La porte avant en verre trempé résiste aux chocs thermiques et permet de visualiser la cuisson sans ouvrir l'enceinte. Les portes latérales donnent accès au foyer pour l'alimentation en bois pendant le fonctionnement.

Les six broches inoxydables sont montées sur des disques planétaires entraînés par un double système de motorisation. Le foyer à bois intégré distribue la chaleur de manière uniforme dans toute l'enceinte, tandis que le cendrier amovible simplifie l'entretien. Le tirage ajustable du conduit d'évacuation des fumées permet de réguler le flux d'air et d'optimiser la combustion.

Les dimensions de 1300 mm de longueur, 1100 mm de largeur et 1002 mm de hauteur déterminent l'espace nécessaire pour installer l'appareil en cuisine. L'isolation thermique réduit la température extérieure de l'enceinte, limitant les risques de brûlures et améliorant le confort de travail.

Le nettoyage quotidien consiste à vider le cendrier amovible et à essuyer les surfaces internes avec un chiffon humide. Le fond incliné et le trou d'évacuation des graisses permettent de rincer l'enceinte sans laisser de résidus. Les broches et les disques planétaires se démontent pour un lavage approfondi. La porte vitrée se nettoie avec un produit adapté aux surfaces en verre trempé.

Le modèle 30P-LEGNA est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson au bois avec un minimum d'intervention manuelle. Il s'intègre dans la gamme des grills à combustible solide d'Elangrill, complémentaire aux modèles électriques ou à gaz pour les établissements recherchant une saveur fumée authentique.