Grill infrarouge quartz HENDI Salamander Maxi 264331

Le four grill infrarouge quartz SALAMANDER MAXI HENDI chauffe les aliments par rayonnement direct. Neuf éléments quartz émettent un rayonnement infrarouge qui pénètre la surface des plats sans réchauffer l'air ambiant. Ce procédé concentre la chaleur sur les aliments, accélère la cuisson et forme une croûte dorée ou gratinée. Les éléments sont répartis en trois groupes indépendants, permettant de cibler la chaleur sur une zone précise ou de couvrir toute la surface de travail selon les besoins.

L'utilisation commence par le positionnement des aliments sur l'une des deux grilles chromées. Les grilles s'insèrent à deux niveaux, espacés de 70 mm et 45 mm, pour adapter la distance entre les éléments chauffants et les plats. L'opérateur règle ensuite la durée sur la minuterie, jusqu'à 15 minutes, ou sélectionne le mode continu. Chaque groupe de trois éléments quartz se commande séparément, ce qui permet de griller une seule portion ou de couvrir toute la surface. Une fois la minuterie déclenchée, le rayonnement infrarouge commence immédiatement. Les aliments sont surveillés visuellement à travers les grilles, et retirés dès que la croûte ou le gratin est formé. La lèchefrite en acier inoxydable placée sous les grilles récupère les jus et les miettes.

Le corps de l'appareil est entièrement en acier inoxydable. Les neuf éléments quartz sont protégés par des écrans en acier qui évitent les chocs et les projections. Les deux grilles chromées mesurent 530 mm sur 340 mm et sont équipées de poignées amovibles pour faciliter la manipulation. La lèchefrite est également en acier inoxydable et se retire pour le nettoyage.

Les commandes se composent d'un minuteur rotatif pour régler la durée de chauffe ou activer le mode continu, et de trois interrupteurs indépendants pour allumer chaque groupe de trois éléments quartz. La puissance de 4,5 kW indique la charge électrique sur le circuit : cet appareil nécessite un branchement triphasé 400 V. La tension de 400 V correspond aux installations électriques professionnelles standard en cuisine collective. Les dimensions de 682 mm de large, 528 mm de profondeur et 455 mm de haut déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une étagère. Le poids de 22,53 kg permet de déplacer l'appareil manuellement, mais nécessite une surface stable et résistante.

L'entretien consiste à nettoyer les grilles chromées et la lèchefrite après chaque utilisation. Les écrans en acier protégeant les éléments quartz s'essuient pour éliminer les projections. Le corps en acier inoxydable se lave avec un chiffon humide et un détergent doux. Les poignées des grilles, amovibles, se nettoient séparément.

Cet appareil occupe la gamme des fours grills infrarouges pour la restauration professionnelle, où la rapidité de chauffe et la précision du rayonnement sont utilisées pour les gratins, les grillades et le réchauffage rapide des plats.