Grill électrique rotatif Elangrill CM8-E à 8 broches indépendantes

Le grill électrique Churassco Elangrill CM8-E est conçu pour la cuisson rotative de viandes à la broche. Huit broches indépendantes, chacune entraînée par un moteur dédié, assurent une rotation régulière et continue des pièces à griller. Ce procédé expose uniformément la surface des aliments à la source de chaleur, évitant les zones brûlées ou insuffisamment cuites tout en retenant les sucs à l'intérieur.

Un grill de ce type fonctionne par rayonnement et convection naturelle. Les éléments chauffants électriques produisent une chaleur intense qui se diffuse vers les broches en rotation. La régulation de température permet d'ajuster l'intensité selon le type de viande et l'épaisseur des morceaux. L'éclairage intégré éclaire la zone de cuisson, facilitant le contrôle visuel sans ouvrir l'appareil et sans perte de chaleur.

Pour utiliser le grill CM8-E, l'opérateur fixe les pièces de viande sur les broches en inox de 50 cm, puis les positionne sur les supports motorisés. Après avoir réglé la température souhaitée, il démarre la rotation des broches. Pendant la cuisson, les graisses s'écoulent dans un bac amovible en inox situé sous les broches. Trois grilles supplémentaires permettent de disposer des accompagnements ou de maintenir au chaud les pièces déjà cuites.

La structure du grill est entièrement réalisée en acier inoxydable renforcé et nervuré, conçu pour résister aux contraintes mécaniques et thermiques d'un usage intensif en cuisine professionnelle. Les éléments chauffants sont protégés et accessibles pour un entretien régulier. Le bac à graisse se retire sans outil pour un nettoyage rapide.

Les commandes se composent d'un régulateur de température pour les éléments chauffants et d'interrupteurs individuels pour chaque moteur de broche. Chaque broche peut ainsi être arrêtée ou démarrée indépendamment, permettant de retirer une pièce cuite sans interrompre la rotation des autres.

La puissance de 4,08 kW indique la charge électrique de l'appareil sur un circuit triphasé 400 V. Cette tension impose un raccordement sur une installation adaptée, généralement présente dans les cuisines professionnelles. Les dimensions de 455 mm de largeur, 575 mm de profondeur et 774 mm de hauteur déterminent l'espace nécessaire sur un plan de travail ou un meuble de cuisine. Le poids de 45 kg nécessite une surface stable et résistante, ou un chariot de transport pour les déplacements occasionnels.

L'entretien régulier consiste à vider et nettoyer le bac à graisse après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Les broches et les grilles se lavent à l'eau chaude et au détergent adapté aux surfaces alimentaires. Les éléments chauffants et les moteurs nécessitent un dépoussiérage périodique pour maintenir leur efficacité.

Le modèle CM8-E est équipé de huit broches, chacune mesurant 50 cm de longueur. La fiche ne mentionne pas d'autres variantes pour cette référence.

Ce grill électrique Churassco s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson rotative pour les restaurants, les traiteurs et les collectivités recherchant une cuisson homogène et visuellement attractive des viandes à la broche.