Grill électrique rotatif Elangrill 32P-ELBA pour volailles sur broches

Le grill vertical électrique Elangrill 32P-ELBA est conçu pour la cuisson rotative de volailles et autres produits sur broches. Huit broches tubulaires en acier inoxydable, indépendamment contrôlées, permettent de cuire simultanément plusieurs pièces avec une répartition homogène de la chaleur.

Un grill de ce type fonctionne par rayonnement et convection forcée. Une résistance électrique chauffe l'air à l'intérieur de l'enceinte, tandis que les broches tournent lentement pour exposer chaque pièce de manière égale à la chaleur. La porte en verre trempé Low-E retient la chaleur tout en permettant une surveillance visuelle continue du processus.

L'utilisation commence par l'embrochage des produits sur les broches, chacune pouvant être démarrée ou arrêtée séparément. L'opérateur règle ensuite la température et lance la rotation. Pendant la cuisson, la porte reste fermée pour maintenir la chaleur, et l'éclairage intérieur facilite le contrôle visuel. Les graisses s'écoulent dans un bac amovible situé sous les broches, limitant les projections et simplifiant le nettoyage.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable renforcé, avec des nervures pour rigidifier l'ensemble. La porte en verre trempé Low-E résiste aux chocs thermiques et conserve sa transparence. Un moteur fonctionnant sous 230 V entraîne les broches sans bruit excessif, et un bac à graisses amovible se retire pour vider les résidus.

Les commandes comprennent des interrupteurs individuels pour chaque broche, un thermostat pour régler la température de cuisson, et un voyant lumineux indiquant le fonctionnement de l'appareil. La tension de 400 V triphasée avec neutre permet une alimentation stable même sous une puissance de 14,5 kW, adaptée aux cuisines professionnelles équipées de circuits dédiés.

La puissance de 14,5 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour maintenir la température dans une enceinte de ce volume. Les dimensions de 921 x 391 x 1556 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le poids de 65 kg indique une structure robuste mais nécessitant un ancrage ou un socle stable. Les broches en acier inoxydable de 760 mm de long et 12 x 12 mm de section supportent des pièces de taille moyenne sans déformation.

L'entretien consiste à vider et nettoyer le bac à graisses après chaque utilisation. Les broches et l'intérieur de l'enceinte s'essuient avec un chiffon humide, et la porte en verre se nettoie avec un produit adapté aux surfaces résistantes à la chaleur. Le bac à graisses amovible se lave à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle.

Le modèle 32P-ELBA fait partie de la série Elba, conçue pour les productions de petite et moyenne capacité. Il se distingue par ses broches indépendantes et sa construction renforcée, adaptée aux environnements intensifs.

Cet appareil occupe une place centrale dans le catalogue des grills rotatifs, combinant compacité et flexibilité pour les cuisines où l'espace et la polyvalence sont essentiels.