Grill électrique Roller-Grill PSF600E à plaque fonte

Le Roller-Grill PSF600E est un grill électrique professionnel à plaque fonte de 600 mm de large. Il se compose d'une surface de cuisson en fonte montée sur un bâti en acier inoxydable et équipé de deux éléments chauffants indépendants sous la plaque. Chaque élément chauffe une moitié de la surface, ce qui permet de régler deux températures différentes sur la même plaque.

Un grill à plaque fonte chauffe par conduction directe. La fonte, épaisse et dense, emmagasine la chaleur des résistances électriques placées sous elle. Une fois la température atteinte, la plaque restitue cette chaleur de manière uniforme sur toute sa surface. Contrairement à une plaque en acier mince, la fonte évite les points chauds et maintient une température stable même lorsque plusieurs aliments sont posés en même temps. Les résistances, en alliage Incoloy, résistent à la corrosion et à la déformation sous l'effet de la chaleur, ce qui prolonge la durée de vie de l'appareil.

Pour utiliser le PSF600E, branchez-le sur une prise 230 V. Allumez les deux zones de cuisson et réglez la température souhaitée sur chaque thermostat. Laissez préchauffer la plaque pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la température soit homogène. Déposez les aliments sur la plaque : viandes, poissons, légumes ou œufs cuisent directement au contact de la fonte. Les graisses et jus s'écoulent dans un bac en acier inoxydable situé sous la plaque. Ce bac, entièrement amovible, se retire pour être vidé et lavé. Une fois la cuisson terminée, éteignez les résistances et laissez la plaque refroidir. Pour accélérer le refroidissement, retirez la plaque et passez-la sous l'eau froide ou posez quelques glaçons dessus.

La construction repose sur une plaque en fonte de 600 mm par 400 mm, deux éléments chauffants en Incoloy de 3 kW chacun, et un bâti en acier inoxydable. Le bac à jus est également en acier inoxydable et compatible avec un lave-vaisselle.

Les commandes se limitent à deux thermostats, un pour chaque zone de cuisson. Chaque thermostat règle la température de sa moitié de plaque, de la température ambiante jusqu'à 300 °C. Un voyant lumineux indique que l'élément chauffant est sous tension.

La puissance totale de 6 kW correspond à la charge électrique de l'appareil. Elle impose un circuit dédié en 230 V, capable de supporter cette intensité sans surchauffe. La plage de température, jusqu'à 300 °C, permet de griller, saisir ou poêler, mais aussi de maintenir au chaud sans dessécher. Les dimensions de 600 mm de large sur 475 mm de profondeur et 230 mm de haut déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de cuisson. Le poids de 33 kg indique qu'il faut deux personnes pour le déplacer en toute sécurité. La plaque en fonte, une fois retirée, peut être manipulée séparément pour le nettoyage ou le refroidissement.

Pour l'entretien, retirez le bac à jus et lavez-le à la main ou au lave-vaisselle. La plaque en fonte se nettoie après refroidissement avec une spatule et un chiffon humide. Évitez les produits abrasifs pour ne pas rayer la surface. Le bâti en acier inoxydable se nettoie avec un détergent doux et un chiffon non abrasif.

Le PSF600E est conçu pour les cuisines professionnelles qui nécessitent une surface de cuisson large et deux zones de température indépendantes. Il s'intègre dans la gamme des grills à plaque fonte de Roller-Grill, adaptés aux restaurants, snacks et traiteurs.