Grill électrique ribbed-smooth CASTA E7/KTE2BAMK avec meuble neutre

Un grill professionnel ribbed-smooth combine une plaque de cuisson lisse et striée pour marquer les aliments tout en assurant une cuisson homogène. La chaleur est produite par des résistances électriques intégrées sous la plaque. Celle-ci, épaisse et en acier, emmagasine la chaleur et la restitue de manière uniforme sur toute sa surface. La partie striée concentre la chaleur sur les zones de contact, créant des marques de grillade caractéristiques, tandis que la partie lisse permet une cuisson plus douce, adaptée aux aliments délicats ou nécessitant une surface plane. La vapeur et les graisses générées pendant la cuisson sont évacuées par une cheminée intégrée, réduisant l'humidité et les odeurs dans l'espace de travail.

L'utilisation commence par le réglage de la température via le thermostat, entre 100 °C et 270 °C, selon le type d'aliment et l'effet recherché. Les aliments sont déposés directement sur la plaque, striée ou lisse, et surveillés pendant la cuisson. Les éclaboussures sont contenues par des protections latérales en acier inoxydable, tandis que les graisses s'écoulent dans une gouttière avant d'être collectées dans un tiroir amovible. Une fois la cuisson terminée, les aliments sont retirés et la plaque peut être nettoyée après refroidissement.

La construction repose sur une plaque de cuisson en acier AISI 430 de 15 mm d'épaisseur, montée sur un meuble neutre en acier inoxydable AISI 304. Les bords arrondis et les surfaces lisses facilitent le nettoyage et répondent aux exigences d'hygiène des cuisines professionnelles. La cheminée intégrée évacue la vapeur et la chaleur, tandis que les protections latérales et la gouttière à graisses protègent l'environnement de travail. Un tiroir amovible recueille les graisses pour un nettoyage simplifié. Les pieds réglables en acier inoxydable assurent la stabilité et permettent d'ajuster la hauteur du plan de travail.

Les commandes se limitent à un thermostat de réglage de la température, couvrant une plage de 100 °C à 270 °C, et à un thermostat de sécurité. Les poignées et boutons, en matériau résistant à la chaleur, permettent une manipulation sûre même après une utilisation prolongée.

Une puissance de 10,8 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant un raccordement en 400 V triphasé. Cette tension est courante dans les cuisines professionnelles et permet une montée en température rapide. Les dimensions de 800x700x850 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur du plan de travail, à intégrer dans l'agencement de la cuisine.

L'entretien repose sur le nettoyage régulier de la plaque après refroidissement, des protections latérales et de la gouttière. Le tiroir à graisses, amovible, se vide et se lave séparément. La cheminée intégrée limite l'accumulation de vapeur et de résidus dans l'espace de travail, réduisant les besoins en nettoyage complémentaire.

Ce modèle est conçu pour une intégration dans un meuble neutre, offrant une solution compacte et fonctionnelle pour les cuisines professionnelles.