Grill électrique professionnel Stalgast à plaque mixte striée et lisse - 9731300

Le grill électrique ribbed-smooth Stalgast 9731300 est un appareil de cuisson professionnel conçu pour saisir, griller ou marquer les aliments sur une surface combinant zones lisses et striées. La chaleur est produite par des résistances électriques placées sous la plaque de cuisson. Ces résistances chauffent uniformément la surface, permettant une cuisson homogène des viandes, poissons ou légumes.

La plaque de cuisson se compose de deux zones de chauffe indépendantes, chacune régulée par un thermostat dédié. L'opérateur place les aliments sur la surface préchauffée, ajuste la température selon le type de produit et surveille la cuisson. Les bords arrière surélevés retiennent les jus et graisses, qui s'écoulent vers un orifice d'évacuation situé à l'avant. Un bac amovible recueille ces résidus, simplifiant le nettoyage après utilisation. La surface striée marque les aliments pour un effet visuel professionnel, tandis que la zone lisse convient aux produits plus délicats.

L'appareil s'utilise en plusieurs étapes. D'abord, l'opérateur branche le grill sur une alimentation triphasée 400 V et allume les deux zones de chauffe. Les voyants de travail et de puissance indiquent le fonctionnement. Une fois la température souhaitée atteinte, les aliments sont déposés sur la plaque. La cuisson est surveillée visuellement, et les produits sont retournés ou retirés selon leur degré de cuisson. Après utilisation, le grill est éteint, et la surface est nettoyée une fois refroidie.

La construction du grill repose sur une structure en acier inoxydable, avec une plaque de cuisson en fonte ou en acier traité. Le panneau de commande avant est gravé au laser pour une lisibilité durable. Les boutons ergonomiques permettent de régler la température de chaque zone indépendamment. Un système de protection intégré surveille le fonctionnement et coupe l'alimentation en cas de surchauffe ou de dysfonctionnement.

Les commandes comprennent des thermostats pour chaque zone de chauffe, des voyants lumineux indiquant l'état de fonctionnement, et un interrupteur général. La puissance de 8,1 kW nécessite un circuit électrique triphasé dédié, adapté aux cuisines professionnelles. La température maximale de 300 °C permet de saisir rapidement les aliments ou de réaliser des cuissons à haute température. Les dimensions de 800x700x250 mm offrent une surface de travail de 2200 cm² (ou 4400 cm² en configuration étendue), adaptée aux cuisines à fort débit.

L'entretien du grill inclut le nettoyage régulier de la plaque de cuisson après refroidissement, pour éviter l'accumulation de résidus carbonisés. Le bac à graisses est vidé et lavé quotidiennement. Les bords surélevés et l'orifice d'évacuation facilitent l'écoulement des liquides vers le bac, limitant les projections. Le panneau de commande, gravé au laser, résiste aux produits de nettoyage courants.

Le grill peut être installé sur une structure ouverte ou sur un socle avec porte, selon la configuration de la cuisine. Les deux zones de chauffe indépendantes permettent de cuire simultanément des produits nécessitant des températures différentes.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle Stalgast, conçus pour les restaurants, cantines ou traiteurs recherchant une cuisson rapide et précise.