Grill électrique professionnel Stalgast 8,1 kW à plaque lisse

Le grill électrique Stalgast 8,1 kW à plaque lisse est conçu pour la cuisson directe des aliments en cuisine professionnelle. La chaleur est produite par des résistances électriques placées sous une plaque de cuisson lisse, qui transfère la chaleur de manière uniforme sur toute la surface. Ce procédé permet une cuisson sans ajout de matière grasse, tout en conservant les saveurs et les textures des aliments. La plaque lisse évite les zones de rétention des graisses, facilitant ainsi leur évacuation vers un bac dédié. L'utilisation débute par le branchement de l'appareil sur une alimentation 400 V. L'opérateur règle la température souhaitée, jusqu'à 300 °C, à l'aide des boutons ergonomiques situés sur le panneau avant gravé au laser. La plaque lisse en fonte d'acier permet de saisir viandes et légumes sans ajout de matière grasse, tout en facilitant l'écoulement des sucs vers la goulotte arrière. Les côtés et l'arrière surélevés retiennent les projections et protègent l'environnement de travail. La construction repose sur une structure en acier inoxydable, avec une plaque de cuisson lisse et un système d'évacuation des graisses intégré. Le panneau de commande, gravé au laser, regroupe les réglages de puissance et de température, ainsi qu'un système de sécurité accessible directement depuis la façade. Les pieds réglables permettent d'adapter la hauteur et l'équilibre de l'appareil sur des sols irréguliers. La puissance de 8,1 kW nécessite un circuit électrique adapté, capable de supporter cette charge sans surchauffe. La tension de 400 V implique un raccordement triphasé, standard dans les cuisines professionnelles. La surface de travail de 4400 cm² offre un espace suffisant pour cuire plusieurs portions simultanément, tandis que les dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et l'intégration dans l'espace de travail. L'entretien consiste à nettoyer la plaque lisse après chaque utilisation, une fois refroidie, pour éliminer les résidus de cuisson. Le bac à graisses, amovible, se vide et se lave séparément. Les pieds réglables et les surfaces en acier inoxydable facilitent le nettoyage des zones accessibles. Ce modèle est équipé d'un système de drainage des graisses et d'un bac de récupération intégré, évitant les accumulations et simplifiant l'entretien quotidien. Les commandes ergonomiques et le panneau avant gravé au laser améliorent la précision des réglages et la lisibilité des informations. Le grill Stalgast 979311 s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson directe pour les cuisines professionnelles, offrant une solution adaptée aux préparations nécessitant une chaleur intense et uniforme.