Grill électrique professionnel Stalgast 4 kW à plaques rainurées

Le grill électrique Stalgast 4 kW à plaques rainurées est conçu pour la cuisson professionnelle des viandes, poissons et légumes. Ses plaques en fonte ou acier rainurées captent et redistribuent la chaleur par conduction directe, tandis que les nervures créent des marques de grillade caractéristiques et permettent à la graisse de s'écouler vers un bac de récupération. Ce procédé concentre les arômes et réduit les projections, tout en maintenant une température homogène sur toute la surface de cuisson. L'appareil chauffe au moyen de résistances électriques intégrées sous les plaques. La chaleur monte par rayonnement et contact, assurant une saisie rapide et uniforme des aliments. Un système de régulation maintient la température choisie, évitant les variations brutales qui altéreraient la texture ou le goût. La graisse fondue s'écoule par les rainures vers un bac amovible, limitant les fumées et facilitant le nettoyage. Pour utiliser le grill, branchez-le sur une prise triphasée 400 V. Réglez la température souhaitée à l'aide des boutons ergonomiques gravés au laser, situés sur le panneau avant. Placez les aliments sur les plaques préchauffées, en les disposant perpendiculairement aux rainures pour des marques régulières. Surveillez la cuisson et retournez les pièces si nécessaire. Une fois la cuisson terminée, retirez les aliments et laissez les plaques refroidir avant de procéder au nettoyage. Le bac à graisse se vide et se lave séparément. La construction repose sur un châssis en acier inoxydable, avec des parois latérales et arrière hautes pour protéger l'opérateur des projections. Les pieds en acier chromé s'allongent ou se raccourcissent pour que la plaque rainurée reste parfaitement horizontale, même sur un carrelage de cuisine en pente. La surface de travail de 2200 cm² permet de griller plusieurs pièces simultanément, tandis que le système d'évacuation des graisses et des déchets limite l'encrassement. Les commandes comprennent un bouton de réglage de la puissance et un thermostat pour ajuster la température jusqu'à 300 °C. Un voyant lumineux indique le fonctionnement de l'appareil. Le panneau de contrôle intègre également un système de sécurité pour prévenir les surchauffes ou les dysfonctionnements. La puissance de 4 kW implique un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées de tableaux électriques dimensionnés. La température maximale de 300 °C ouvre la possibilité de saisir, griller ou rôtir une large gamme d'aliments, des steaks aux légumes. Les dimensions de 800 mm de large, 700 mm de profondeur et 850 mm de haut déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de cuisson. Le poids, non précisé, nécessite une installation fixe ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels. L'entretien consiste à nettoyer les plaques après chaque utilisation, une fois refroidies, avec une spatule et un chiffon non abrasif. Le bac à graisse s'enlève pour être vidé et lavé. Les parois latérales et arrière, ainsi que le panneau avant, se nettoient avec un détergent doux pour éviter l'accumulation de résidus. Cet appareil s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle Stalgast, aux côtés des plaques de cuisson, fours et friteuses. Il convient aux restaurants, snacks et collectivités recherchant un outil robuste pour des grillades rapides et régulières.