Grill électrique professionnel Elangrill CM29-MAX-E pour 29 broches

Le grill électrique Churrasco CM29-MAX-E d'Elangrill est un appareil de rôtisserie conçu pour la cuisson simultanée de vingt-neuf broches. Chaque broche est entraînée par un motoréducteur indépendant, ce qui permet une rotation régulière et continue des pièces à rôtir. La chaleur est produite par des éléments chauffants électriques régulés en température, assurant une diffusion homogène autour des aliments sans contact direct avec une flamme. Ce procédé évite les variations brutales de chaleur et permet un contrôle précis du niveau de cuisson, tout en limitant les risques de carbonisation ou de dessèchement.

L'utilisation commence par la fixation des pièces sur les broches en inox de cinquante centimètres. L'opérateur règle la température des éléments chauffants selon le type de viande et le degré de cuisson souhaité. Une fois les broches en place, l'éclairage intérieur intégré améliore la visibilité et met en valeur les produits en cours de cuisson. Pendant la rotation, les graisses s'écoulent dans un bac collecteur amovible situé sous les broches, facilitant l'évacuation des résidus sans interruption de la cuisson. Trois étagères latérales permettent de préparer ou de stocker les pièces avant ou après la cuisson.

La structure du grill est entièrement réalisée en acier inoxydable renforcé et nervuré, conçu pour résister aux charges répétées et aux conditions d'une cuisine professionnelle. Les éléments chauffants sont protégés par une vanne de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe ou de dysfonctionnement. Le bac à graisse, également en inox, se retire pour un nettoyage rapide et hygiénique. Les commandes comprennent des régulateurs de température pour les éléments chauffants et des interrupteurs individuels pour chaque motoréducteur, permettant d'activer ou de désactiver chaque broche selon les besoins.

La puissance de 18,23 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée en 400 V. Cette alimentation permet de maintenir une température stable même avec un grand nombre de broches en rotation simultanée. Les dimensions de 1400 mm de longueur, 570 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur disponible pour l'installation des broches. Le poids de 120 kg impose un ancrage au sol ou un support adapté pour éviter tout basculement lors de l'utilisation. La tension de 400 V limite l'installation aux cuisines équipées d'un réseau triphasé, excluant les circuits monophasés standard.

L'entretien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Les broches et les étagères se démontent pour un lavage en machine ou un brossage manuel. La structure en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, sans produits abrasifs qui pourraient altérer la surface. Les éléments chauffants et les motoréducteurs ne nécessitent pas de maintenance particulière, mais leur bon fonctionnement doit être vérifié régulièrement.

Le modèle CM29-MAX-E est équipé de vingt broches en inox de cinquante centimètres, chacune entraînée par un motoréducteur indépendant. L'appareil inclut également trois étagères latérales pour l'organisation des produits et un éclairage intérieur intégré.

Ce grill électrique Churrasco s'intègre dans la gamme des appareils de rôtisserie professionnelle, offrant une solution pour les établissements nécessitant une capacité élevée et une cuisson régulière de grandes quantités de viande.