Grill électrique professionnel à plaque striée Stalgast 4 kW

Ce grill électrique professionnel à plaque striée chromée chauffe les aliments par contact direct avec une surface métallique rainurée. La chaleur se concentre sur les stries, ce qui marque les viandes et légumes d'un motif caractéristique tout en permettant à l'excès de graisse de s'écouler vers un collecteur dédié.

L'utilisation commence par le réglage de la température via les boutons ergonomiques gravés au laser sur la façade. L'opérateur place les aliments sur la plaque striée, où la chaleur directe saisit la surface en quelques secondes. Les bords hauts et la paroi arrière empêchent les projections, tandis que le trou d'évacuation dirige les graisses vers un bac de récupération. Les pieds réglables stabilisent l'appareil sur un plan de travail, un socle à cadre ou une base à portes.

La construction repose sur une plaque chromée striée, des bords latéraux et arrière surélevés, et un système de protection intégré accessible depuis le panneau de commande. Les boutons permettent de régler la puissance et d'activer les fonctions de sécurité. La tension de 400 V triphasé alimente une résistance de 4 kW, adaptée aux circuits industriels des cuisines professionnelles.

La surface de travail de 2200 ou 4400 cm², selon la configuration, permet de cuire plusieurs portions simultanément. L'encombrement de 400 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 250 mm de hauteur s'intègre dans les postes de cuisson modulaires. Le poids, non indiqué, nécessite un support stable pour éviter les basculements.

Le nettoyage consiste à vider le bac à graisses après chaque service et à essuyer la plaque striée une fois refroidie. Les pieds réglables facilitent l'accès sous l'appareil pour un entretien complet. Aucune variante n'est mentionnée pour ce modèle.

Ce grill s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson par contact, complémentaire aux plaques lisses et aux friteuses pour les cuisines nécessitant des marquages visuels sur les aliments.