Grill électrique professionnel 6 broches Elangrill 36P-ELBA

Un grill électrique professionnel conçu pour la cuisson simultanée de poulets entiers à la broche. L'appareil maintient les volailles en rotation lente au-dessus d'une source de chaleur rayonnante, assurant une cuisson homogène et une peau croustillante sans intervention manuelle continue. La chaleur est diffusée par des résistances électriques, tandis que les broches tournent sur elles-mêmes pour exposer chaque côté de la viande à la même intensité thermique. Le système évite le dessèchement en répartissant les jus de cuisson sur toute la surface, et la graisse s'égoutte dans un bac dédié pour limiter les fumées et les risques d'incendie.

L'utilisation commence par l'enfilage des poulets sur les six broches de 960 mm, chacune équipée de son propre moteur. Une fois les volailles chargées, l'opérateur règle la température de cuisson et active la rotation. Le système Grill Plus permet d'arrêter les roues de support tout en maintenant la rotation des broches, facilitant le retrait des poulets sans interrompre la cuisson des autres. L'éclairage intérieur permet de surveiller l'état des volailles sans ouvrir l'appareil, préservant ainsi la chaleur et l'efficacité énergétique. Un support latéral accueille les broches et accessoires pendant la préparation ou le service.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable nervuré et isolé, avec un isolant céramique pour limiter les déperditions de chaleur. La façade avant est équipée d'une vitre trempée résistante aux chocs thermiques. Les roues en inox facilitent le déplacement de l'appareil dans l'atelier, tandis qu'un bac à graisse amovible en inox collecte les résidus de cuisson pour un nettoyage simplifié.

Les commandes se limitent à la mise en marche, à l'arrêt et au réglage de la température. La puissance de 10 kW nécessite un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées de tableaux électriques dimensionnés pour les appareils énergivores. Les dimensions de 1211 mm de long, 666 mm de large et 735 mm de haut permettent une intégration dans les espaces de cuisson tout en laissant un passage suffisant pour la manipulation des broches.

L'entretien repose sur le nettoyage quotidien du bac à graisse et des broches après utilisation. La vitre trempée se nettoie avec un produit adapté aux surfaces chaudes, tandis que la structure inox se lave à l'eau savonneuse. Les moteurs et résistances ne nécessitent pas de maintenance spécifique, mais leur accès doit rester dégagé pour assurer une ventilation optimale.

Le modèle 36P-ELBA se distingue par son système Grill Plus, qui permet de retirer une broche sans arrêter la rotation des autres. Cette version est conçue pour les ateliers de restauration collective ou les traiteurs spécialisés dans les volailles rôties, où la cadence et la qualité de cuisson sont déterminantes.