Grill électrique lisse Stalgast 4 kW - Surface lisse professionnelle

Le grill électrique lisse Stalgast 4 kW est une plaque de cuisson professionnelle à surface lisse, conçue pour une cuisson directe des aliments sans ajout de matière grasse. La chaleur est diffusée par des résistances électriques placées sous la plaque, qui montent progressivement en température pour assurer une répartition homogène sur toute la surface. Deux zones de chauffe indépendantes permettent de régler des températures différentes selon les besoins, ou de n'utiliser qu'une partie de la plaque pour économiser l'énergie.

La plaque chauffe jusqu'à 300 °C, ce qui permet de saisir rapidement les aliments tout en conservant leur texture et leurs sucs. Les bords arrière surélevés retiennent les liquides et les graisses, qui s'écoulent vers un orifice d'évacuation situé à l'avant. Un bac amovible recueille les résidus, facilitant le nettoyage en cours de service.

Pour utiliser l'appareil, branchez-le sur une alimentation triphasée 400 V. Allumez les zones de chauffe souhaitées à l'aide des boutons ergonomiques situés sur le panneau avant gravé au laser. Réglez la température pour chaque zone à l'aide des potentiomètres dédiés. Une fois la température atteinte, signalée par un voyant de travail, déposez les aliments directement sur la surface lisse. Surveillez la cuisson et retournez les aliments si nécessaire. À la fin du service, éteignez les zones de chauffe et laissez refroidir la plaque avant de procéder au nettoyage.

La construction repose sur une plaque en acier lisse, résistante aux rayures et aux chocs thermiques. Le panneau avant gravé au laser résiste aux projections et aux produits de nettoyage. Un système de protection intégré surveille le fonctionnement de l'appareil et coupe l'alimentation en cas de surchauffe ou de dysfonctionnement. Le bac à graisse et l'orifice d'évacuation sont conçus pour un entretien rapide et efficace.

Les commandes comprennent des boutons de mise en marche pour chaque zone de chauffe, des potentiomètres de réglage de la température, et des voyants lumineux indiquant l'état de fonctionnement. Le voyant de puissance signale que l'appareil est sous tension, tandis que le voyant de travail indique que la température sélectionnée est atteinte.

Une puissance de 4 kW implique un raccordement sur un circuit triphasé dédié, capable de supporter cette charge sans surchauffe. La tension de 400 V correspond aux installations électriques professionnelles standard en cuisine collective. La température maximale de 300 °C ouvre la possibilité de saisir, griller ou poêler une large gamme d'aliments, des viandes aux légumes, en passant par les poissons. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 250 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou une structure ouverte, ou encore sur un meuble à porte.

La surface de travail de 2200 cm² (ou 4400 cm² si les deux zones sont utilisées simultanément) offre un espace suffisant pour cuire plusieurs portions en même temps. Les bords arrière surélevés évitent les débordements de liquides sur le plan de travail. Le bac à graisse amovible se retire facilement pour être vidé et nettoyé, tandis que la plaque lisse se nettoie avec une spatule et un chiffon humide une fois refroidie.

L'appareil est conçu pour une installation fixe ou mobile, selon la configuration de la cuisine. Il peut être posé sur une structure ouverte ou intégré dans un meuble avec porte, selon l'organisation de l'espace.