Grill électrique Churrasco CM13-E Elangrill à 13 broches

Un grill électrique Churrasco transforme la chaleur rayonnante en cuisson rotative. Les éléments chauffants, placés sous la zone de cuisson, émettent un flux thermique continu qui enveloppe les aliments sans les dessécher. La rotation lente et régulière des broches expose chaque face à une chaleur homogène, ce qui évite les points chauds et permet une cuisson uniforme des pièces de viande ou de volaille. Ce procédé reproduit l'effet d'un grill à charbon tout en éliminant les variations de température liées aux braises et en offrant un contrôle précis de l'intensité thermique.

L'utilisation commence par le chargement des aliments sur les broches en acier inoxydable. Chaque broche, actionnée par un moteur indépendant, se fixe sur le mécanisme de rotation et se verrouille en place. L'opérateur règle ensuite la température souhaitée à l'aide du régulateur dédié, puis active le système de chauffage. Les éléments électriques montent en température tandis que les broches entament leur rotation. L'éclairage intégré permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la zone de travail, préservant ainsi la chaleur et l'humidité. Une fois la cuisson terminée, les broches sont retirées une à une et les aliments sont déposés sur les grilles de service prévues à cet effet. La plaque de récupération des graisses, amovible, se retire pour être vidée et nettoyée.

La structure du grill CM13-E repose sur un châssis en acier inoxydable nervuré et renforcé, conçu pour résister aux charges répétées et aux variations de température. Les éléments chauffants sont protégés par un habillage métallique qui canalise la chaleur vers la zone de cuisson. Les moteurs de rotation, équipés de réducteurs, assurent un mouvement fluide et silencieux des broches. La plaque de récupération des graisses, également en acier inoxydable, se glisse sous la zone de cuisson et se retire par l'avant. Deux grilles latérales servent de support pour les aliments avant ou après cuisson.

Les commandes se composent d'un régulateur de température pour ajuster l'intensité du chauffage et d'interrupteurs individuels pour activer ou désactiver chaque moteur de broche. L'éclairage intérieur se commande séparément, offrant une visibilité optimale pendant la cuisson.

La puissance de 12,03 kW indique la charge électrique que le grill impose au circuit. Une alimentation en 400 V triphasé est nécessaire pour répartir cette charge et éviter les surchauffes du câblage. Les dimensions de 1100 mm de long, 570 mm de large et 720 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur disponible pour le chargement des broches. Le poids de 60 kg influence la stabilité de l'appareil et la facilité de déplacement, qui nécessite généralement deux personnes ou un chariot adapté.

L'entretien repose sur le nettoyage des pièces amovibles. La plaque de récupération des graisses se retire pour être vidée et lavée après chaque utilisation. Les broches et les grilles de service se nettoient à l'eau chaude et au détergent, puis sèchent à l'air libre. Le châssis et les éléments fixes s'essuient avec un chiffon humide pour éliminer les résidus de graisse et de jus.

Le modèle CM13-E est équipé de 13 broches en acier inoxydable, chacune mesurant 50 cm de long, permettant de cuire plusieurs pièces simultanément. Les moteurs indépendants assurent une rotation stable et personnalisable pour chaque broche.