Grill électrique à plaques rainurées Stalgast 4 kW

Le grill électrique à plaques rainurées Stalgast chauffe par résistances électriques placées sous des plaques en fonte ou en acier striées. Les rainures orientent les graisses vers un orifice d'évacuation, ce qui réduit les fumées et concentre la chaleur sur les aliments. Deux zones de chauffe indépendantes permettent de cuire simultanément des produits différents ou de régler des températures distinctes sur chaque moitié de la plaque. La chaleur rayonnante et la conduction directe par les stries donnent une saisie rapide et des marques de grill caractéristiques.

L'opérateur place les aliments sur la plaque préchauffée, règle la température de chaque zone à l'aide des boutons ergonomiques et surveille la cuisson grâce à l'éclairage de travail. Les graisses s'écoulent par les rainures vers un orifice central, puis tombent dans un bac amovible situé sous l'appareil. Les bords arrière surélevés empêchent les liquides de déborder. Une fois la cuisson terminée, les aliments sont retirés et la plaque est nettoyée après refroidissement.

La construction repose sur un châssis en acier inoxydable et des plaques de cuisson striées. Le panneau avant gravé au laser porte les commandes et les voyants de puissance et de travail. Un système de protection de l'appareil est accessible via le panneau de contrôle.

Les commandes comprennent des boutons de réglage de température pour chaque zone de chauffe, un voyant de mise sous tension et un voyant de fonctionnement. Chaque bouton ajuste la température jusqu'à 300 °C sur la zone correspondante.

Une puissance de 4 kW indique la charge sur le circuit électrique triphasé 400 V. La plage de température jusqu'à 300 °C permet la cuisson de viandes, poissons et légumes à haute température. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 250 mm de hauteur déterminent l'encombrement sur un plan de travail ou une structure ouverte. La surface de travail de 2200 cm² (une zone) ou 4400 cm² (deux zones) fixe la quantité d'aliments cuits en une fois.

Le bac à graisses amovible se vide et se nettoie après chaque utilisation. Les plaques striées s'entretiennent avec une spatule et un chiffon après refroidissement. L'orifice d'évacuation des graisses se dégage à l'aide d'une brosse.

L'appareil s'installe sur une structure ouverte ou sur un meuble à porte, selon l'organisation de la cuisine.

Ce grill électrique à plaques rainurées complète la gamme des équipements de cuisson haute température pour les cuisines professionnelles, aux côtés des grills lisses et des planchas.