Grill électrique à eau Neumarker HS 2-70 L05-30722

Le grill électrique à eau Neumarker HS 2-70 est un appareil de cuisson professionnel conçu pour griller viandes, poissons et légumes en maintenant un taux d'humidité élevé. Il utilise un principe de chauffe par résistance électrique combiné à un bac à eau intégré. La chaleur sèche des résistances est atténuée par l'évaporation de l'eau contenue dans le bac, ce qui limite le dessèchement des aliments et favorise une cuisson plus moelleuse. La vapeur générée se mélange aux graisses et aux sucs, qui sont ensuite recueillis dans le même bac pour éviter les fumées et faciliter le nettoyage.

L'utilisation commence par le remplissage du bac à eau et à graisse avec la quantité d'eau recommandée. Les deux grilles en acier inoxydable, d'une surface de 430 x 540 mm chacune, sont posées sur les zones chauffantes. L'opérateur règle ensuite les trois thermostats, chacun contrôlant une zone de cuisson indépendante, et surveille les trois voyants lumineux qui indiquent l'activation des résistances. Les aliments sont disposés sur les grilles et retournés en cours de cuisson pour une coloration homogène. Une fois la cuisson terminée, les grilles sont retirées et le contenu du bac est vidé.

La construction repose sur une enveloppe en acier inoxydable et des grilles amovibles du même matériau. Le bac à eau et à graisse, également en inox, est conçu pour être facilement accessible et vidangé. Les trois zones chauffantes permettent de cuire simultanément des aliments nécessitant des températures différentes, ou de concentrer la chaleur sur une seule zone selon les besoins.

Les commandes se composent de trois thermostats, chacun associé à une zone de cuisson et à un voyant lumineux. Les thermostats permettent d'ajuster la température de chaque zone indépendamment, offrant une flexibilité pour différents types d'aliments ou volumes de production. Les voyants lumineux signalent l'activation des résistances, facilitant le suivi visuel de l'état de chauffe.

La puissance de 16,2 kW indique une charge électrique importante, nécessitant un raccordement sur un circuit triphasé 400 V adapté aux cuisines professionnelles. Les dimensions de 1035 x 700 x 210 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec une intégration sur un plan de travail ou une table de cuisson. Le poids de 38 kg impose une manipulation à deux personnes ou l'utilisation d'un chariot pour le déplacement.

L'entretien consiste à vider et nettoyer le bac à eau et à graisse après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Les grilles amovibles se lavent à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle professionnel. L'enveloppe en acier inoxydable se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, en évitant les produits abrasifs qui pourraient altérer la surface.

Ce modèle HS 2-70 fait partie de la gamme de grills à eau Neumarker, conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson humide et une répartition flexible de la chaleur.