Grill de contact professionnel SAMMIC GLD-10 à double plaque

Le contact grill SAMMIC GLD-10 est un appareil professionnel conçu pour la cuisson simultanée sur deux surfaces chauffantes. Il permet de griller, presser et dorer des aliments entre une plaque inférieure fixe et une plaque supérieure mobile, assurant un contact direct et uniforme avec la source de chaleur. Ce procédé réduit le temps de cuisson et concentre les saveurs en limitant la perte d'humidité, tout en produisant des marques de grill caractéristiques grâce aux surfaces rainurées.

Le fonctionnement repose sur deux plaques chauffantes en alliage de fonte, l'une fixe et l'autre mobile, qui transmettent la chaleur par conduction. La plaque supérieure, réglable en hauteur, s'abaisse progressivement pour épouser l'épaisseur des aliments, tandis qu'un système de frein maintient la pression souhaitée. Un thermostat ajustable permet de contrôler la température jusqu'à 250 °C, adaptant ainsi la cuisson à différents types de produits, des viandes aux légumes ou aux sandwichs.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur branche le contact grill sur une prise 230 V, règle le thermostat à la température désirée et laisse préchauffer les plaques. Les aliments sont déposés sur la plaque inférieure, puis la plaque supérieure est abaissée jusqu'au contact. La cuisson s'effectue sans retournement, et les aliments sont retirés une fois dorés. Un bac de récupération frontal en fonte permet de saisir des portions supplémentaires ou de maintenir au chaud les produits déjà cuits.

Le contact grill GLD-10 est construit en acier inoxydable pour le bâti, avec des plaques de cuisson en alliage de fonte à surface rainurée. Le couvercle mobile, également en fonte, est équipé d'un mécanisme de réglage en hauteur et d'un frein pour maintenir la pression. Les commandes se limitent à un thermostat rotatif, gradué jusqu'à 250 °C, qui ajuste la température des plaques.

La puissance de 2,9 kW indique une charge électrique adaptée aux circuits professionnels standard en 230 V. Les plaques de cuisson mesurent 550 x 245 mm, offrant une surface adaptée à la préparation de portions multiples ou de pièces de taille moyenne.

L'entretien consiste à nettoyer les plaques en fonte après chaque utilisation, une fois refroidies, pour éliminer les résidus de cuisson et préserver l'état des surfaces rainurées. Le bâti en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux. Le bac frontal en fonte se retire pour un nettoyage séparé. Le thermostat et le mécanisme de réglage du couvercle ne nécessitent aucun entretien spécifique, mais doivent être manipulés avec précaution pour éviter les chocs.

Ce modèle est conçu pour une intégration dans les cuisines professionnelles, les snacks ou les établissements de restauration rapide, où la rapidité et la régularité de cuisson sont essentielles.