Grill à poulets vertical Planetario 24P-ELBA gaz Elangrill

Le grill à poulets vertical Planetario 24P-ELBA gaz Elangrill est conçu pour la cuisson simultanée de volailles entières. Quatre broches tubulaires en acier inoxydable, montées verticalement, tournent devant une source de chaleur au gaz. La rotation lente expose chaque pièce à une chaleur uniforme, tandis que la position verticale permet à la graisse de s'égoutter naturellement vers le bac de récupération. Ce procédé réduit les projections et maintient une température stable autour des aliments, sans assèchement excessif.

Un grill de ce type fonctionne avec deux moteurs indépendants : l'un entraîne les broches en continu, l'autre actionne un système de disques qui peuvent s'arrêter sélectivement. Cette construction permet de retirer une broche sans interrompre la cuisson des autres, ou de présenter les poulets face à l'opérateur pour un contrôle visuel rapide. La chaleur rayonne depuis la paroi arrière et enveloppe les pièces en rotation, assurant une coloration homogène sans besoin de retourner manuellement.

L'utilisation commence par l'allumage du brûleur gaz. Les poulets sont embrochés sur les quatre broches inox, puis celles-ci sont fixées sur les axes motorisés. L'opérateur règle la vitesse de rotation et la position des disques via les commandes frontales. Pendant la cuisson, la porte vitrée Low-E permet de surveiller l'état des aliments sans perte de chaleur. La graisse fondue s'écoule dans un bac amovible situé sous les broches, facilitant le nettoyage en fin de service.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable renforcé, avec des nervures qui rigidifient le bâti. La porte en verre trempé Low-E résiste aux chocs thermiques et conserve sa transparence malgré les variations de température. Un éclairage intérieur améliore la visibilité des aliments en cours de cuisson.

Les commandes comprennent un interrupteur général, des boutons de réglage pour chaque broche et un sélecteur de mode pour le système Grill Plus. Ce dernier permet d'arrêter les disques tout en maintenant la rotation des broches, ce qui facilite l'accès aux poulets sans éteindre l'appareil.

La puissance de 14 kW correspond à la charge thermique nécessaire pour cuire plusieurs poulets simultanément dans un volume compact. Les dimensions de 1211 mm de long, 536 mm de large et 635 mm de haut permettent une intégration sur un plan de travail ou un meuble de cuisine professionnelle. Le poids, bien que non indiqué, est compensé par la rigidité de la structure inox, évitant les vibrations pendant le fonctionnement.

L'entretien repose sur le démontage du bac à graisse et le nettoyage des broches après chaque service. La porte vitrée s'essuie avec un chiffon doux pour conserver sa transparence. Les parois intérieures, accessibles après ouverture de la porte, se lavent à l'eau savonneuse sans produits abrasifs pour préserver l'inox.

La tension de 230 V alimente les moteurs et l'éclairage, permettant un branchement sur une prise standard de cuisine professionnelle. Les broches tubulaires de 12x12 mm et 960 mm de long acceptent des volailles de taille moyenne sans adaptation.