Grill à poulets vertical Planetario 16P-ELBA gaz Elangrill

Le grill à poulets vertical 16P-ELBA Planetario gaz Elangrill est conçu pour la cuisson rotative de volailles entières ou de pièces de viande. L'appareil utilise un système de broches tubulaires en acier inoxydable qui tournent verticalement devant une source de chaleur au gaz. La rotation lente et continue expose uniformément chaque pièce à la chaleur, ce qui permet une cuisson homogène sans intervention manuelle.

L'utilisation commence par l'allumage du brûleur gaz, réglé pour atteindre la température de cuisson souhaitée. Les quatre broches tubulaires en inox, indépendantes et contrôlables séparément, sont chargées avec les volailles ou les pièces à cuire. Chaque broche est mise en rotation par un moteur dédié, ce qui permet de cuire simultanément des produits différents sans mélange des saveurs. Le système Grill Plus permet d'arrêter la rotation des plateaux tout en faisant pivoter la broche vers l'opérateur, facilitant le chargement et le déchargement sans interrompre la cuisson des autres pièces. La porte en verre trempé Low-E maintient la chaleur tout en offrant une visibilité permanente sur l'état de cuisson. Un bac à graisses amovible recueille les écoulements pour un entretien simplifié.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable renforcé et nervuré, ce qui lui confère une résistance mécanique élevée et une stabilité dimensionnelle même sous des cycles de chauffage répétés. La porte en verre trempé Low-E résiste aux chocs thermiques et conserve ses propriétés optiques malgré les variations de température. Les quatre broches tubulaires en acier inoxydable de section carrée 12x12 mm et de 760 mm de longueur supportent des charges importantes tout en assurant une transmission efficace de la chaleur vers les aliments.

Les commandes comprennent des interrupteurs indépendants pour chaque broche, permettant de démarrer ou d'arrêter la rotation de chacune séparément. Un bouton de réglage du brûleur gaz ajuste la puissance de chauffe, tandis que le système Grill Plus offre un mode de rotation partielle pour faciliter l'accès aux broches. L'éclairage intérieur améliore la visibilité des produits en cours de cuisson.

La puissance de 12 kW indique la charge thermique que l'appareil impose au circuit gaz. Cette puissance permet de maintenir une température élevée et stable, adaptée à la cuisson de volailles entières ou de pièces volumineuses. Les dimensions de 1011 mm de longueur, 536 mm de largeur et 635 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et en hauteur, à prendre en compte pour l'intégration dans une cuisine professionnelle. La tension de 230 V alimente les moteurs de rotation et l'éclairage, et correspond au standard des installations électriques en milieu professionnel.

L'entretien repose sur des éléments conçus pour être accessibles. Le bac à graisses amovible se retire pour être vidé et nettoyé après chaque service. Les broches tubulaires en inox se démontent pour un lavage en machine ou un brossage manuel. La porte vitrée s'essuie avec un chiffon doux pour conserver une visibilité optimale. La structure en acier inoxydable se nettoie avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires, sans risque de corrosion.

Le grill 16P-ELBA Planetario gaz Elangrill fait partie de la gamme Elba, dédiée aux équipements de cuisson rotative pour la restauration professionnelle. Il s'adresse aux établissements recherchant une solution compacte et polyvalente pour la cuisson simultanée de plusieurs pièces, avec un contrôle indépendant de chaque broche.