Grill à poulets gaz 48P-ELBA Plus Elangrill pour 48 pièces

Le grill à poulets gaz 48P-ELBA Plus de la marque Elangrill est conçu pour la cuisson simultanée de jusqu'à 48 poulets d'un kilogramme chacun. Huit broches tubulaires en acier inoxydable, de section 12 x 12 mm et de 960 mm de longueur, maintiennent les pièces en rotation continue au-dessus des brûleurs. Ce mouvement expose uniformément chaque surface à la chaleur, évitant les zones froides et assurant une coloration régulière sans intervention manuelle.

Un grill de ce type fonctionne par rayonnement et convection forcée. Les brûleurs gaz chauffent des éléments en céramique qui émettent un rayonnement infrarouge intense, pénétrant directement dans la viande. L'air chaud circule naturellement autour des broches, complétant la cuisson par convection. L'isolation en céramique des parois réduit les déperditions de chaleur, concentrant l'énergie sur les aliments plutôt que sur l'environnement. Une vitre trempée Low-E laisse observer la cuisson en limitant les pertes thermiques, tandis qu'un éclairage intérieur améliore la visibilité sans ouvrir la porte.

L'utilisation commence par l'allumage des brûleurs, réglés individuellement pour adapter la puissance à chaque zone. Les poulets sont embrochés sur les huit broches, puis celles-ci sont installées sur les supports motorisés. La rotation démarre, et la cuisson se poursuit sans surveillance active, la température étant maintenue par les régulateurs de puissance. Un bac amovible en inox collecte les graisses, évitant les projections et simplifiant le nettoyage.

La structure est entièrement en acier inoxydable, y compris les broches, le bac à graisses et les parois. L'isolation en céramique limite la température extérieure des surfaces, réduisant les risques de brûlures. La porte en verre trempé Low-E résiste aux chocs thermiques et mécaniques.

Les commandes se composent de régulateurs de puissance pour chaque brûleur, permettant d'ajuster l'intensité de chauffe selon la charge et le type de viande. Un interrupteur général contrôle l'alimentation électrique du système de rotation et de l'éclairage.

Une puissance de 28 kW indique une charge importante sur le circuit gaz, nécessitant une installation dédiée et conforme aux normes de sécurité. La tension de 230 V alimente uniquement les accessoires électriques, comme le moteur de rotation et l'éclairage. Les dimensions de 1175 mm de longueur, 500 mm de largeur et 1740 mm de hauteur déterminent l'espace au sol et la hauteur sous plafond requise pour une intégration sans encombre.

L'entretien repose sur le bac à graisses amovible, vidé et nettoyé après chaque service. Les broches et les supports sont démontables pour un lavage en machine ou manuel. La vitre en verre trempé s'essuie avec un chiffon humide, sans produits abrasifs. L'isolation céramique ne nécessite aucun entretien spécifique, mais son intégrité doit être vérifiée périodiquement pour maintenir l'efficacité énergétique.

Ce modèle est une version gaz du grill 48P-ELBA Plus, adapté aux cuisines équipées d'une alimentation gaz professionnelle.

Le grill 48P-ELBA Plus occupe la gamme des équipements de cuisson rotative pour volailles, complétant les fours à convection et les rôtissoires par une solution spécialisée pour les poulets entiers.