Grill à poulets double gaz Elangrill 84P-Double gas

Le grill à poulets double gaz Elangrill 84P-Double gas est un équipement professionnel conçu pour la cuisson simultanée de volailles sur deux zones indépendantes. Chaque zone accueille six broches de 1115 mm, permettant de griller jusqu'à douze poulets en continu sans mélange des saveurs ni perte de chaleur entre les charges.

Un grill à poulets de ce type fonctionne par rayonnement et convection forcée. Des brûleurs à gaz chauffent des réflecteurs en acier inoxydable qui renvoient la chaleur vers les broches. Ces broches, entraînés par des moto-réducteurs basse tension, tournent en continu autour de leur axe et autour d'un axe central — c'est le principe planétaire. Cette double rotation expose chaque pièce de volaille à une chaleur homogène, évitant les zones froides et accélérant la cuisson sans dessécher la viande. Les parois en verre trempé retiennent la chaleur tout en laissant voir l'avancement de la cuisson, ce qui limite les ouvertures inutiles et les déperditions.

Pour l'utilisation, l'opérateur commence par allumer les brûleurs et régler la température souhaitée à l'aide de l'indicateur intégré. Les broches, chargés de poulets préalablement embrochés, sont installés sur les supports rotatifs. Une fois en place, les moto-réducteurs assurent une rotation continue et régulière. Pendant la cuisson, l'éclairage intérieur permet de surveiller l'état des volailles sans ouvrir la porte. Les graisses et jus s'écoulent dans un bac en inox amovible placé sous les broches, facilitant la récupération et le nettoyage.

La structure est entièrement construite en acier inoxydable renforcé, y compris les réflecteurs, les supports de broches et le bac de récupération. Les portes avant sont équipées de verre trempé, et l'éclairage intérieur utilise des sources lumineuses intégrées. Les commandes se limitent à un thermostat pour régler la température et à un interrupteur pour activer les moto-réducteurs et l'éclairage.

La puissance de 26,5 kW indique la charge thermique que l'appareil impose au circuit gaz. Cette puissance permet une montée rapide en température et le maintien d'une chaleur constante même avec une charge complète. Les dimensions de 1435 mm de large, 640 mm de profondeur et 1225 mm de haut déterminent l'espace nécessaire au sol et l'intégration dans une cuisine professionnelle.

L'entretien repose sur les pièces amovibles nommées : le bac de récupération des graisses se retire pour être vidé et lavé, et les réflecteurs en inox se nettoient après chaque service pour éviter l'accumulation de résidus carbonisés. Les portes en verre trempé s'essuient avec un chiffon doux pour conserver la visibilité.

Ce modèle existe uniquement en version double gaz, avec six broches par côté. Il occupe une place centrale dans la gamme des grills à volailles professionnels, entre les modèles simples et les versions à convoyeur automatisé.