Grill à poulets au bois 84P-CAMINO legna Elangrill

Le grill à poulets au bois 84P-CAMINO legna chauffe les volailles par rayonnement direct des flammes et par convection de l'air chaud circulant dans la chambre de cuisson. Le bois, brûlé dans un foyer séparé, produit une chaleur intense et des arômes de fumée qui imprègnent la viande. Ce procédé donne une cuisson uniforme et une croûte dorée, tout en conservant le jus à l'intérieur des poulets.

L'appareil utilise un système de disques planétaires en acier inoxydable et de broches pour faire tourner les volailles devant la source de chaleur. Huit disques supportent jusqu'à quatre broches chacun, soit un total de 84 poulets de 1 kg. Les broches, longues de 1115 mm, sont équipées de fourches pour maintenir les volailles en place pendant la rotation.

Pour utiliser le grill, l'opérateur charge les poulets sur les broches, les fixe avec les fourches, puis place les broches sur les disques planétaires. Le bois est allumé dans le foyer et la rotation est lancée via le panneau de commande. Pendant la cuisson, la graisse s'écoule dans un bac amovible en acier inoxydable, situé sous les broches. L'opérateur surveille la cuisson et retire les poulets une fois dorés.

Le grill est construit en acier inoxydable, avec un système de motorisation Double Grill Plus, un panneau de commande et un bac à graisse amovible. Les disques planétaires et les broches sont également en acier inoxydable.

Le panneau de commande permet de régler la vitesse de rotation des disques et de contrôler la motorisation. La puissance de 0,25 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour entraîner le système de rotation, sans intervenir sur la production de chaleur, assurée par le bois.

La capacité de 84 poulets de 1 kg détermine le volume de production en service continu. Les dimensions de 1395 mm de longueur, 605 mm de largeur et 780 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur totale, y compris le panneau de commande. La tension de 230 V indique que l'appareil se branche sur un circuit monophasé standard.

Le bac à graisse amovible en acier inoxydable se retire pour être vidé et nettoyé après chaque service. Les disques planétaires et les broches se démontent pour un nettoyage complet.

Le grill 84P-CAMINO legna est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une production élevée de poulets rôtis au bois, avec une cuisson homogène et un arôme de fumée naturel.