Grill à poulets à gaz Elangrill 105P-BETA Gas

Le grill à poulets à gaz Elangrill 105P-BETA Gas est conçu pour la cuisson simultanée de volailles entières. Il utilise un système de rotation motorisée combiné à un chauffage par brûleur à gaz et réflecteurs infrarouges. La chaleur rayonnante enveloppe uniformément les poulets fixés sur les broches, assurant une cuisson progressive sans dessèchement. Les moteurs maintiennent un mouvement continu, exposant chaque pièce à la même intensité de chaleur pour une coloration homogène et une cuisson à cœur maîtrisée.

L'utilisation commence par l'allumage du brûleur multigaz, régulé par une vanne de sécurité et une flamme témoin. Les poulets sont embrochés sur les 10 broches principales de 1115 mm, complétées par 5 broches supplémentaires pour optimiser l'espace. L'opérateur règle la température via l'indicateur intégré et surveille la cuisson à travers les vitres frontale et arrière. L'éclairage intérieur permet un contrôle visuel permanent. Une fois la cuisson terminée, les broches sont retirées et la graisse est recueillie dans le bac amovible en inox.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable, y compris la cuve isolée par céramique, les roues et le bac à graisse. Les broches tubulaires de 12 x 12 mm sont également en inox. Le système de chauffage comprend des réflecteurs en acier inoxydable et des barres réfléchissantes brevetées pour concentrer la chaleur vers les volailles. La puissance de 32 kW permet une montée en température rapide, adaptée aux cadences élevées.

Les commandes incluent un bouton de réglage du brûleur, un indicateur de température et une vanne thermostatique de sécurité. La tension de 230 V alimente les moteurs et l'éclairage, tandis que le système à gaz fonctionne indépendamment.

La capacité de 105 poulets de 1 kg correspond à une production intensive, facilitée par les broches réparties en deux groupes. L'encombrement de 1420 x 930 x 930 mm s'intègre dans les cuisines professionnelles tout en laissant un accès pour l'entretien. Le poids de 190 kg, associé aux roues en inox, permet un déplacement occasionnel sans effort excessif.

L'entretien repose sur le nettoyage quotidien du bac à graisse et des broches amovibles. La structure inoxydable et les vitres se nettoient avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires. Les réflecteurs et barres réfléchissantes doivent être vérifiés régulièrement pour maintenir l'efficacité du rayonnement infrarouge.

Le modèle 105P-BETA Gas se distingue par son système breveté de cuisson infrarouge et sa capacité étendue. Il complète la gamme Elangrill pour les professionnels recherchant un équipement dédié à la volaille rôtie en continu.