Grill à poulets à gaz 54P-ELBA Plus gas Elangrill

Le grill à poulets 54P-ELBA Plus gas Elangrill est conçu pour la cuisson simultanée de volailles entières à la broche. Il accepte jusqu'à cinquante-quatre poulets d'un kilogramme chacun, répartis sur neuf broches tubulaires en acier inoxydable de section carrée 12 × 12 mm et de 960 mm de longueur. La rotation des broches expose uniformément chaque pièce à la source de chaleur, une cuisson homogène sans intervention manuelle pendant le cycle.

Un grill de ce type fonctionne par rayonnement et convection forcée. Deux brûleurs Multigas produisent une flamme continue, protégée par une soupape de sécurité et allumée par une veilleuse piézoélectrique. Des réflecteurs en acier AISI 310 et des briques réfractaires canalisent la chaleur vers les volailles, tandis que l'isolation céramique des parois réduit les déperditions. La chaleur rayonnante cuit la surface, et l'air chaud en mouvement accélère la diffusion à cœur. Une vitre trempée Low-E laisse observer la cuisson sans ouvrir la porte, ce qui limite les pertes thermiques. Un éclairage intérieur améliore la visibilité et met en valeur les produits en vitrine.

L'opérateur charge les poulets sur les broches, les fixe avec les attaches prévues, puis place le bac à graisse amovible sous le gril. Il règle la puissance des brûleurs, allume la veilleuse piézoélectrique et lance la rotation des broches. Pendant la cuisson, il surveille la coloration à travers la vitre et ajuste si nécessaire la position des réflecteurs. À la fin du cycle, il retire les broches, vide le bac à graisse et nettoie les surfaces exposées.

La structure est entièrement en acier inoxydable, y compris les broches, les réflecteurs, les parois et le bac à graisse. L'isolation est assurée par des panneaux céramiques et des briques réfractaires. La porte vitrée est en verre trempé Low-E. Les commandes comprennent un robinet de réglage pour chaque brûleur, un bouton piézoélectrique d'allumage et un interrupteur pour l'éclairage intérieur.

La puissance de 42 kW indique la charge sur le circuit gaz et la capacité à maintenir la température malgré l'ouverture de la porte. La tension de 230 V alimente uniquement l'éclairage et le système d'allumage piézoélectrique. Les dimensions de 1175 mm de large, 500 mm de profondeur et 1836 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la hauteur sous plafond nécessaire.

Le bac à graisse amovible en inox se retire pour être vidé et lavé. Les broches et les réflecteurs se démontent pour un nettoyage complet. La vitre Low-E se nettoie avec un produit adapté aux surfaces chaudes. Les briques réfractaires et l'isolation céramique ne nécessitent pas d'entretien régulier, mais doivent être vérifiées pour l'intégrité après un choc thermique.

Le modèle 54P-ELBA Plus gas est la version gaz du grill à poulets Elangrill, conçu pour les cuisines professionnelles équipées d'une alimentation gaz. Il complète la gamme des grills à broche de la marque, adaptés aux volailles entières et aux pièces de viande de taille standardisée.

La place de ce produit dans le catalogue est celle d'un équipement de cuisson à la broche de grande capacité, destiné aux restaurants, traiteurs et collectivités qui préparent des volailles en série.