Grill à gaz professionnel Stalgast à surface striée 6,5 kW

Ce grill à gaz professionnel Stalgast, référence 9736210, est conçu pour la cuisson directe des aliments sur une surface striée. Le principe repose sur une plaque de cuisson chauffée au gaz, où les stries créent des marques de grillade tout en permettant à la graisse et aux jus de s'écouler vers un collecteur dédié. La chaleur est répartie par des brûleurs situés sous la plaque, assurant une cuisson uniforme sans contact direct avec la flamme. Ce procédé préserve les saveurs tout en limitant les risques de carbonisation.

L'utilisation commence par le réglage des brûleurs via les boutons ergonomiques situés sur le panneau avant gravé au laser. Chaque zone de travail, dimensionnée pour des plaques de 800 mm, peut être contrôlée indépendamment. Les aliments sont déposés sur la surface striée préchauffée, où ils cuisent par conduction. Les graisses s'écoulent par un orifice de drainage vers un bac collecteur, facilitant le nettoyage. Les rebords hauts sur les côtés et à l'arrière évitent les projections, tandis que les pieds réglables assurent la stabilité sur tout type de support.

La construction combine une plaque de cuisson striée en acier résistant et un châssis robuste. Le panneau de commande intègre un système de protection accessible directement depuis la façade. Le grill peut être installé sur un cadre ou un meuble à portes, selon la configuration de la cuisine. Les boutons de réglage permettent d'ajuster l'intensité de la flamme pour chaque zone, offrant une maîtrise précise de la température jusqu'à 300 °C.

La puissance de 6,5 kW indique une charge adaptée aux circuits électriques professionnels en 230 V. La surface de travail de 2200 à 4400 cm² permet de traiter simultanément plusieurs préparations, tandis que les dimensions (400 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 250 mm de hauteur) s'intègrent dans les espaces de cuisson standard. Le raccordement au gaz s'effectue avec les normes G20/G30.

L'entretien consiste à vider régulièrement le bac à graisses et à nettoyer la plaque striée après utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Les pieds réglables facilitent le nivellement et le déplacement si nécessaire. Les deux zones de travail indépendantes permettent de cuire des aliments nécessitant des températures différentes sans transfert de chaleur entre elles.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au gaz pour la restauration, offrant une solution polyvalente pour les grillades, les légumes ou les viandes en grande quantité.