Grill à gaz professionnel Elangrill 470M

Le grill à gaz Elangrill 470M chauffe les aliments par rayonnement et convection au moyen de pierres de lave. Ces pierres, chauffées par des brûleurs à gaz, emmagasinent la chaleur et la restituent de manière homogène sur toute la surface de cuisson. Leur porosité favorise également la diffusion des graisses et des sucs, ce qui donne aux aliments un arôme fumé caractéristique sans ajout de combustible solide.

L'opérateur place les aliments sur la grille réglable en hauteur. Un allumage piezo intégré permet d'enflammer le gaz sans flamme nue. La distance entre la source de chaleur et les aliments se règle pour adapter l'intensité de cuisson aux différents produits : viandes, poissons ou légumes. Les résidus de cuisson tombent dans un bac extractible situé sous la grille, ce qui limite les projections et facilite le nettoyage en fin de service.

La structure est entièrement construite en acier inoxydable. Les parois, la grille et le bac de récupération résistent à la corrosion et aux chocs thermiques. L'appareil existe en version autoportante avec ou sans portes.

Les commandes se limitent à un robinet de gaz équipé d'un système piezo pour l'allumage et à un mécanisme de réglage de la hauteur de la grille. Le robinet contrôle le débit de gaz et donc la puissance de chauffe, tandis que le réglage de hauteur ajuste l'exposition des aliments à la chaleur.

La puissance de 12 kW indique la charge sur le circuit de gaz. Elle permet une montée en température rapide et une cuisson simultanée de plusieurs pièces. Les dimensions de 470 mm de profondeur, 660 mm de largeur et 950 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et en hauteur, ce qui détermine son intégration dans une cuisine ou sur un espace de vente à emporter.

Le bac de récupération des résidus s'extrait pour être vidé et lavé. Les pierres de lave se retirent pour un nettoyage périodique ou un remplacement. La grille et les parois en acier inoxydable se nettoient avec un détergent adapté aux surfaces alimentaires.

Le grill 470M est proposé en version autoportante, avec ou sans portes, selon les besoins d'accès et d'isolation thermique.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des grills à gaz professionnels pour la restauration, les food trucks et les événements en extérieur.