Grill à gaz lavastone nervuré avec meuble neutre CASTA LQ/BS2BA

Le grill à gaz lavastone nervuré CASTA LQ/BS2BA est un appareil de cuisson professionnel conçu pour griller viandes, poissons et légumes à haute température. Il fonctionne au gaz naturel ou propane et utilise des pierres de lave comme surface de cuisson. Ces pierres, chauffées par des brûleurs à haute efficacité, emmagasinent et restituent la chaleur de manière homogène, créant une croûte savoureuse sur les aliments tout en limitant les flammes directes. La forme nervurée de la plaque favorise la circulation de l'air chaud et permet aux graisses de s'écouler vers un bac de récupération, réduisant ainsi les fumées et les risques de combustion.

La séquence d'utilisation commence par l'allumage des brûleurs via un système piézoélectrique. L'opérateur règle ensuite la température à l'aide des commandes min/max, adaptant l'intensité de la chaleur selon les produits à griller. Les aliments sont déposés sur la plaque nervurée ou, sur demande, sur une grille spécifique pour poisson. Pendant la cuisson, les graisses s'écoulent dans un canal avant d'être dirigées vers un bac amovible situé à l'avant de l'appareil. Un conduit d'extraction arrière évacue les fumées et la vapeur, maintenant un environnement de travail plus sain.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable AISI 304 avec un fini Scotch Brite, garantissant résistance à la corrosion et facilité d'entretien. La plaque de cuisson, d'une épaisseur de 2,0 mm, est dotée d'une cheminée arrière intégrée pour l'évacuation des fumées. Les poignées et boutons de commande sont en matériau résistant à la chaleur, limitant les risques de brûlures.

Les commandes comprennent un système de sécurité gaz avec vanne thermocouplée, un allumage piézoélectrique et un réglage de température en deux positions (min/max). La puissance de 22 kW permet une montée en température rapide et une cuisson efficace, tandis que l'encombrement de 800x900x850 mm s'intègre dans les cuisines professionnelles sans occuper un espace excessif. Le poids, bien que non précisé, est compensé par la robustesse de la structure, conçue pour un usage intensif.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisses amovible, à essuyer la plaque nervurée après chaque service et à vérifier l'état des pierres de lave. Le conduit d'extraction doit être inspecté régulièrement pour éviter les obstructions. Les pierres de lave, au nombre de 18, peuvent être remplacées si elles s'usent ou se fissurent avec le temps.

Le modèle LQ/BS2BA inclut un meuble neutre intégré, offrant un espace de rangement supplémentaire sous l'appareil. Une grille en acier pour poisson est disponible en option sur demande.

Ce grill s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson au gaz pour la restauration, offrant une alternative aux plaques lisses ou aux grills à contact direct. Il convient aux établissements recherchant une cuisson rapide et savoureuse avec une gestion optimisée des graisses et des fumées.