Grill à gaz Churrasco CM14-G Elangrill - 14 broches professionnelles

Le grill à gaz Churrasco CM14-G d'Elangrill est un appareil professionnel conçu pour la cuisson rotative de viandes à la broche. Il fonctionne au gaz et intègre quatorze broches motorisées indépendantes, permettant de griller simultanément plusieurs pièces de viande tout en assurant une rotation régulière et homogène.

Un grill à gaz de ce type chauffe par combustion de gaz, distribuée par un brûleur multigaz. La chaleur rayonne vers les broches, où les aliments tournent lentement pour une cuisson uniforme. Le système évite les points chauds et limite les projections de graisse sur la flamme, réduisant ainsi les fumées. La rotation motorisée des broches, assurée par des moteurs individuels avec réducteur, maintient une vitesse constante et évite les à-coups, essentiels pour une viande bien saisie et juteuse.

L'utilisation commence par l'allumage du brûleur multigaz, protégé par une vanne de sécurité. Les quatorze broches en inox, chacune équipée de son propre moteur, sont chargées de viande et fixées sur les supports. L'opérateur règle la hauteur des broches selon l'épaisseur des pièces et active les moteurs pour lancer la rotation. L'éclairage intérieur intégré permet de surveiller la cuisson sans ouvrir l'appareil. Les graisses s'écoulent dans un bac amovible en inox, placé sous les broches pour faciliter l'évacuation.

La structure est entièrement en acier inoxydable renforcé et nervuré, conçue pour résister aux contraintes d'une utilisation intensive. Le brûleur multigaz, la vanne de sécurité, les moteurs indépendants avec réducteur, l'éclairage intérieur et le bac à graisse amovible font partie des éléments nommés. Trois étagères latérales en inox offrent un espace de préparation et de rangement des aliments avant et après la cuisson.

Les commandes se limitent à l'allumage du brûleur et à la mise en marche des moteurs de broche. Chaque moteur est indépendant, ce qui permet de n'utiliser que le nombre de broches nécessaires. La vanne de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme.

La puissance de 12 kW indique la charge thermique que l'appareil impose au circuit gaz. Cette puissance permet une montée en température rapide et une cuisson efficace, même pour des volumes importants. L'alimentation en gaz en 230 V correspond à la tension de commande des organes électriques (moteurs, éclairage, vanne de sécurité), tandis que la combustion elle-même est alimentée par le gaz. Les dimensions de 900 mm de longueur, 570 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour une utilisation confortable. Le poids de 65 kg impose un ancrage au sol ou un chariot adapté pour les déplacements.

L'entretien repose sur les pièces amovibles nommées : le bac à graisse en inox se retire pour être vidé et lavé après chaque utilisation. Les broches et les étagères se nettoient à l'eau chaude et au détergent adapté à l'inox. La structure nervurée limite l'accumulation de résidus et facilite le passage d'un chiffon ou d'une éponge.

Le modèle CM14-G est proposé en version gaz uniquement. Les quatorze broches de 50 cm de long, les moteurs indépendants et les trois étagères latérales sont inclus dans la livraison standard.

Ce grill à gaz Churrasco CM14-G s'intègre dans la gamme des appareils de cuisson rotative pour la restauration professionnelle, offrant une solution compacte et motorisée pour les établissements proposant des grillades à la broche en continu.