Grill à contact professionnel SAMMIC GRM-6

Le contact grill SAMMIC GRM-6 est un appareil de cuisson professionnel conçu pour saisir, griller et marquer les aliments entre deux plaques chauffantes striées. La chaleur est transmise directement par contact, ce qui concentre l'énergie sur la surface de cuisson et réduit le temps de préparation. Les plaques striées créent des marques caractéristiques sur les viandes, poissons ou légumes, tout en permettant à l'excès de graisse de s'écouler dans les rainures.

L'utilisation commence par le réglage du thermostat jusqu'à la température souhaitée, indiquée par une graduation allant jusqu'à 250 °C. Le couvercle mobile, dont la hauteur s'ajuste et se bloque en position ouverte, permet de charger les aliments sur la plaque inférieure striée. Une fois le couvercle rabattu, la plaque supérieure striée entre en contact avec les aliments sous une pression contrôlée. La cuisson s'effectue sans intervention jusqu'à l'ouverture du couvercle. Une lèchefrite frontale en fonte recueille les jus et graisses pendant la cuisson.

Le contact grill GRM-6 est construit en acier inoxydable pour l'habillage, résistant aux chocs et à la corrosion en milieu professionnel. Les plaques de cuisson, supérieure et inférieure, sont en alliage de fonte striée, matériau qui emmagasine et restitue la chaleur de manière homogène. Le couvercle mobile est équipé d'un système de frein qui maintient sa position ouverte pendant le chargement ou le nettoyage.

Les commandes se limitent à un thermostat rotatif, gradué jusqu'à 250 °C, qui règle la température des plaques. Le couvercle s'ajuste en hauteur par un mécanisme manuel et se bloque en position ouverte grâce à un frein intégré.

La puissance de 3 kW indique la charge électrique nécessaire pour atteindre et maintenir la température de cuisson. Une tension de 230 V correspond au circuit monophasé standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 512 mm de large, 430 mm de profondeur et 240 mm de haut déterminent l'encombrement sur le plan de travail. Le poids de 28 kg nécessite un support stable et facilite le maintien en place pendant l'utilisation.

L'entretien repose sur les pièces amovibles et accessibles. Les plaques striées en fonte se nettoient après refroidissement, en retirant les résidus de cuisson avec une spatule ou une brosse adaptée. La lèchefrite frontale en fonte se retire pour être vidée et lavée. L'habillage en acier inoxydable s'essuie avec un chiffon humide et un détergent doux.

La surface de cuisson de 365 x 245 mm permet de traiter plusieurs pièces simultanément, comme des steaks, des filets de poisson ou des légumes, en exploitant la totalité de la plaque striée. Le modèle GRM-6 est une version à pression unique, sans variante indiquée dans la fiche.

Ce contact grill s'intègre dans la gamme des appareils de cuisson par contact, complémentaire aux grills à air chaud ou aux plaques lisses. Il répond aux besoins des cuisines qui recherchent un marquage rapide et un rendu visuel professionnel sans surveillance constante.