Grill à charbon Robata 500-ROBATA Elangrill

Le grill à charbon Robata 500-ROBATA d'Elangrill combine la cuisson directe sur braises avec un fumoir intégré. Ce type d'appareil utilise la combustion du charbon pour générer une chaleur intense et régulière, tandis que le fumoir diffuse une fumée contrôlée autour des aliments. La fumée pénètre les fibres des viandes, poissons ou légumes pendant une cuisson lente à basse température, ce qui développe un arôme prononcé et une texture fondante sans recourir à des additifs. Ce procédé reproduit les techniques traditionnelles de barbecue et de conservation naturelle, adaptées aux cuisines professionnelles.

L'utilisation commence par l'allumage du charbon dans le foyer principal. Une fois les braises formées, l'opérateur répartit la chaleur sous la grille de cuisson et règle l'intensité en ajustant les arrivées d'air. Pour activer le fumoir, des copeaux de bois sont déposés dans un compartiment dédié, où ils se consument lentement et libèrent une fumée qui enveloppe les aliments placés sur la grille ou suspendus dans la chambre de fumage. La cuisson se poursuit à feu doux, avec une surveillance occasionnelle du niveau de charbon et de la production de fumée. Les aliments sont retirés une fois la texture et la coloration souhaitées obtenues.

Le Robata 500-ROBATA est construit en acier inoxydable, matériau résistant à l'humidité et aux chocs mécaniques. Il intègre une étagère de travail lisse, conçue pour la préparation des ingrédients ou le dépôt des plats cuits, ainsi qu'un support compatible avec les plateaux Gastronorm GN 1/6 (176 × 162 mm). Ces éléments facilitent l'organisation en cuisine et permettent un accès rapide aux sauces, garnitures ou ustensiles pendant le service.

Les dimensions de 500 mm de longueur, 415 mm de largeur et 650 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Cet appareil s'intègre dans les postes de barbecue, les buffets ou les installations de street food où l'espace est optimisé. L'étagère Gastronorm GN 1/6 standardise le rangement et le transfert des ingrédients entre différents équipements de la cuisine.

L'entretien repose sur le nettoyage régulier des surfaces en inox. L'étagère lisse et le support Gastronorm se démontent pour un lavage séparé. Le foyer à charbon et le compartiment à copeaux sont vidés après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus et maintenir une combustion propre. Les grilles de cuisson et les parois internes du fumoir sont brossées pour éliminer les dépôts de graisse et de suie.

Le modèle 500-ROBATA se distingue par son fumoir intégré et ses solutions de rangement adaptées aux normes professionnelles. Il complète la gamme des grills à charbon Elangrill en offrant une option polyvalente pour les cuisines recherchant à la fois une cuisson directe et une saveur fumée authentique.