Grill à charbon Robata 1400-ROBATA Elangrill

Le grill à charbon 1400-ROBATA d'Elangrill combine la cuisson directe sur braises et un fumoir intégré pour imprégner les aliments d'un arôme fumé prononcé. Ce procédé repose sur la combustion lente du charbon, qui produit une chaleur constante et une fumée naturelle. La fumée enveloppe les viandes, poissons ou légumes pendant la cuisson à basse température, ce qui attendrit les fibres et développe des saveurs profondes sans additifs. Le fumoir fonctionne en circuit fermé : la fumée circule autour des aliments avant d'être évacuée, ce qui évite les dépôts de suie et maintient une atmosphère contrôlée.

L'utilisation commence par le remplissage du foyer avec du charbon, allumé jusqu'à obtenir des braises incandescentes. Les aliments sont placés sur la grille de cuisson, tandis que les copeaux de bois ou les granulés de fumage sont ajoutés dans le bac dédié du fumoir. L'opérateur règle l'arrivée d'air pour maîtriser l'intensité de la combustion et la production de fumée. Pendant la cuisson, les aliments peuvent être retournés ou déplacés pour une exposition homogène à la chaleur et à la fumée. Le plan de travail en inox adjacent permet de préparer les ingrédients, de disposer les plats cuits ou d'y poser les ustensiles.

La construction du 1400-ROBATA associe une structure en acier et un plan de travail en inox lisse, résistant à l'humidité et aux chocs mécaniques. Le support intégré accepte les bacs Gastronorm GN 1/6 (176 × 162 mm), standard en restauration professionnelle. Ce support facilite le stockage organisé des ingrédients, des sauces ou des petits ustensiles, optimisant l'espace dans les postes de travail rapides comme les stations de barbecue ou les buffets.

Les dimensions de 1400 mm de longueur, 415 mm de largeur et 650 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la capacité de cuisson simultanée. Le plan de travail de 1400 mm offre une surface suffisante pour manipuler plusieurs plats en parallèle, tandis que la hauteur de 650 mm permet une utilisation debout sans effort excessif. Le support Gastronorm GN 1/6 standardise l'organisation des ingrédients et des accessoires, réduisant les déplacements inutiles en cuisine.

Le nettoyage du grill repose sur l'entretien des pièces amovibles : la grille de cuisson, le bac à cendres et le bac à copeaux de fumage se retirent pour être lavés. Le plan de travail en inox lisse se nettoie avec un chiffon humide et un détergent adapté, sans risque de corrosion. Le support Gastronorm, également en inox, se désinfecte de la même manière, assurant une hygiène constante dans les environnements professionnels.

Le 1400-ROBATA s'intègre dans les cuisines nécessitant une cuisson au charbon avec option de fumage, comme les restaurants spécialisés en barbecue, les traiteurs ou les services de street food. Son plan de travail et son support Gastronorm en font un poste autonome, prêt à s'adapter aux flux de production intensifs.