Grill à charbon professionnel Elangrill CM70C PLUS avec 70 broches inox

Le grill à charbon CM70C PLUS d'Elangrill est un appareil professionnel conçu pour la cuisson simultanée de soixante-dix brochettes. Il utilise la chaleur du charbon pour griller viandes, poissons ou légumes, en maintenant une rotation continue des broches pour une cuisson homogène sans intervention manuelle.

Un grill à charbon de ce type fonctionne par rayonnement et convection naturelle. Le charbon, placé dans une chambre dédiée, produit une chaleur intense qui se diffuse vers les broches. Celles-ci, entraînées par des moteurs à engrenages, tournent de manière indépendante ou groupée selon la configuration choisie. La rotation expose chaque face des aliments à la chaleur de manière régulière, évitant les points de surcuisson ou de cuisson insuffisante. La chambre à charbon, équipée d'une porte frontale, permet d'ajuster le niveau de braises sans interrompre la cuisson, tandis qu'un tiroir à cendres coulissant facilite l'évacuation des résidus sans manipulation directe des braises.

L'utilisation du CM70C PLUS suit une séquence précise. L'opérateur charge d'abord le charbon dans la chambre par la porte frontale et l'allume. Une fois la température atteinte, les broches, préalablement garnies d'aliments, sont installées sur les deux niveaux prévus. Le réglage de la vitesse de rotation s'effectue via les commandes dédiées, tandis que la hauteur des broches peut être ajustée pour moduler l'intensité de la chaleur. Pendant la cuisson, l'opérateur surveille le niveau de charbon et ajoute du combustible si nécessaire, tout en retirant les broches une fois la cuisson terminée.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable résistant à la corrosion et aux températures élevées. Le cadre, nervuré et renforcé, assure la stabilité de l'appareil pendant son utilisation intensive. Quatre roues équipées de freins permettent de déplacer le grill et de le maintenir en place une fois positionné. Les soixante-dix broches, également en acier inoxydable, mesurent chacune cinquante centimètres et résistent à la déformation thermique.

Les commandes comprennent des moteurs à engrenages doubles, chacun entraînant deux broches, garantissant une rotation indépendante et régulière. Le réglage de la vitesse permet d'adapter la cuisson aux différents types d'aliments, tandis que les deux niveaux de broches offrent un contrôle supplémentaire sur la température et le temps de cuisson. Le niveau inférieur, plus proche de la source de chaleur, convient aux saisies intenses, tandis que le niveau supérieur permet de terminer la cuisson ou de maintenir les aliments au chaud.

La puissance de 620 W indique la charge électrique nécessaire pour alimenter les moteurs de rotation. La tension de 230 V correspond au branchement sur un circuit monophasé standard en milieu professionnel. Les dimensions de 3440 mm de longueur, 678 mm de largeur et 1577 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour une utilisation confortable. Le nombre de broches et leur longueur définissent la capacité de production, permettant de préparer jusqu'à soixante-dix brochettes en une seule fois.

L'entretien découle directement des éléments nommés dans la fiche. Les broches en acier inoxydable se nettoient après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Le tiroir à cendres coulissant s'extrait pour vider les cendres et se lave à l'eau. La chambre à charbon, accessible par la porte frontale, se brosse pour éliminer les résidus de braises. La structure en inox se nettoie avec des produits adaptés pour préserver sa résistance à la corrosion.

Le CM70C PLUS se positionne dans le catalogue comme un grill à charbon professionnel de grande capacité, adapté aux établissements nécessitant une production élevée de brochettes avec un contrôle précis de la cuisson.