Grill à charbon et broches 19BC-CHURRASCO Elangrill

Le grill à charbon 19BC-CHURRASCO d'Elangrill est un appareil professionnel conçu pour la cuisson simultanée de dix-neuf broches. Il combine une source de chaleur au charbon et un système de rotation motorisé pour chaque broche, permettant de griller viandes, poissons ou légumes de manière homogène sans intervention manuelle continue.

Un grill à charbon de ce type fonctionne par rayonnement et convection de la chaleur produite par la combustion du charbon. Le charbon est chargé dans un foyer situé sous les broches. La chaleur monte naturellement et enveloppe les aliments, tandis que les broches tournent pour exposer chaque face de manière égale à la source de chaleur. Deux niveaux de grilles permettent de moduler l'intensité de la cuisson : le niveau inférieur, plus proche des braises, assure un saisissement rapide, tandis que le niveau supérieur termine la cuisson ou maintient les aliments au chaud sans risque de carbonisation.

Chaque broche est entraînée par un motoréducteur indépendant. Ce système évite les surcharges mécaniques et permet de cuire des produits différents en même temps, chacun à sa propre vitesse de rotation. L'opérateur charge les aliments sur les broches en acier inoxydable, règle la hauteur des grilles selon le type de cuisson souhaité, allume le charbon et active les motoréducteurs. Pendant la cuisson, il surveille le niveau de chaleur et ajoute du charbon si nécessaire. Un tiroir à cendres coulissant facilite l'évacuation des résidus après utilisation.

Le cadre du grill est en acier inoxydable renforcé, résistant à la corrosion, aux hautes températures et aux contraintes mécaniques. Il repose sur des roues équipées de freins, ce qui permet de déplacer l'appareil et de le stabiliser pendant son utilisation. Le charbon est chargé par une porte frontale, offrant un accès sécurisé et limitant les projections.

Les commandes se composent de dix-neuf interrupteurs individuels, un pour chaque motoréducteur. Chaque interrupteur active ou désactive la rotation de la broche correspondante, permettant de démarrer ou d'arrêter la cuisson de chaque produit indépendamment.

La puissance de 240 W correspond à la consommation électrique des motoréducteurs. Elle indique la charge sur le circuit électrique et permet de dimensionner l'installation. La tension de 230 V signifie que l'appareil se branche sur une prise standard monophasée, sans nécessiter de circuit dédié. Les dimensions de 1726 mm de long, 600 mm de large et 683 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et la place nécessaire pour les manipulations autour de l'appareil. Le poids, bien que non précisé, est compensé par les roues pour un déplacement aisé.

L'entretien repose sur les pièces en acier inoxydable et le tiroir à cendres. Les broches et les grilles se nettoient après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus carbonisés. Le tiroir à cendres se retire pour vider les cendres et se lave à l'eau. Le cadre en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, sans produits abrasifs.

Le modèle 19BC-CHURRASCO est compatible avec une alimentation au charbon. La fiche mentionne également une version adaptable au gaz ou à l'électricité, mais seule la version charbon est décrite ici.

Ce grill à charbon s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson pour restaurants, espaces de barbecue professionnels et cuisines collectives nécessitant une production importante de broches grillées.