Grill à bois planétaire 28P-CAMINO legna pour 28 poulets Elangrill

Le grill à bois planétaire 28P-CAMINO legna d'Elangrill est conçu pour la cuisson rotative de volailles au feu de bois. Il utilise un système de disques planétaires et de broches rotatives pour exposer uniformément les pièces à la chaleur directe des braises, tout en maintenant une rotation continue. Ce procédé permet une cuisson homogène et confère aux viandes un arôme fumé caractéristique, sans nécessiter de surveillance constante.

Un grill à bois planétaire fonctionne par la combinaison d'une source de chaleur inférieure (bois ou charbon) et d'un mécanisme de rotation motorisé. Les broches, fixées sur des disques en acier inoxydable, tournent autour d'un axe central tout en pivotant sur elles-mêmes. Cette double rotation assure que chaque pièce de viande reçoit une exposition égale à la chaleur, évitant les zones de surcuisson ou de cuisson insuffisante. La proximité des broches avec la source de chaleur accélère le processus, réduisant la durée de cuisson par rapport à un grill statique.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur charge les poulets sur les broches, en les fixant avec les fourches fournies. Les disques planétaires sont verrouillés en position, puis le moteur est mis en marche pour lancer la rotation. La chaleur est régulée en ajustant la quantité de bois ou de charbon dans le foyer. Pendant la cuisson, les graisses et jus s'écoulent dans un bac collecteur amovible, limitant les projections et facilitant le nettoyage. Une fois la cuisson terminée, les broches sont retirées et les poulets sont déposés sur un plan de travail.

Le grill 28P-CAMINO legna est construit en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et aux températures élevées. Les disques planétaires, d'un diamètre de 1115 mm, supportent les broches et assurent leur rotation. Le bac collecteur de graisses, également en inox, se retire pour être vidé et nettoyé. L'appareil est équipé d'un panneau de commande intégré pour régler la rotation des broches.

La capacité de 28 poulets de 1 kg permet de traiter un volume important en une seule opération, adaptée aux besoins des cuisines professionnelles. La puissance de 0,25 kW correspond à la consommation du moteur de rotation, tandis que la source principale de chaleur reste le bois ou le charbon. La tension de 230 V indique que l'appareil se branche sur un circuit monophasé standard. Les dimensions de 1395 mm de longueur, 420 mm de largeur et 556 mm de hauteur déterminent l'espace nécessaire pour son installation, avec un accès dégagé autour du foyer pour l'alimentation en combustible.

L'entretien consiste à vider et nettoyer le bac collecteur après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Les disques et broches en inox se lavent à l'eau chaude et au détergent, en veillant à éliminer les dépôts de graisse. Le foyer est débarrassé des cendres une fois refroidi. Aucun produit abrasif ne doit être utilisé sur les surfaces en inox pour préserver leur état.

Le modèle 28P-CAMINO legna fait partie d'une gamme de grills planétaires à bois Elangrill, dont les capacités varient de 16 à 126 poulets par heure. Il occupe une place intermédiaire dans le catalogue, adapté aux établissements nécessitant une production régulière sans atteindre les volumes des modèles les plus grands.