Griddle lisse électrique PREMIUM XL Casselin CPASXLLP

Le griddle lisse électrique PREMIUM XL de Casselin est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire à plat des aliments en continu. Contrairement à une plaque à induction ou à gaz, le griddle chauffe par conduction directe : une résistance électrique placée sous la plaque d'acier transfère la chaleur sur toute la surface, pour une température uniforme sans point froid. Ce procédé permet de cuire simultanément des viandes, légumes ou œufs sans mélange des saveurs, tout en contrôlant précisément le niveau de cuisson pour chaque zone de la plaque. La plaque lisse de 900 x 400 mm offre une surface de travail étendue. Deux thermostats indépendants, réglables de 140 °C à 300 °C, permettent de créer deux zones de cuisson distinctes. Le thermostat de sécurité interrompt le courant si la plaque lisse dépasse la température maximale prévue pour la cuisson des viandes rouges ou des légumes sans risque de carbonisation. L'opérateur place les aliments directement sur la plaque préchauffée, ajuste la température selon le type de préparation, et surveille la cuisson. Les graisses et jus s'écoulent dans deux bacs à graisse latéraux, facilitant l'évacuation des résidus pendant le service. La construction repose sur une structure en acier inoxydable et une plaque d'acier massif. Les deux résistances, d'une puissance de 3,2 kW + 2,4 kW, sont alimentées en 230 V monophasé, ce qui permet un branchement sur un circuit standard en cuisine professionnelle. Les deux thermostats, placés sur la façade, règlent chacun la température d'une moitié de la plaque. Le thermostat de sécurité, non accessible à l'utilisateur, intervient en cas de défaillance. Les deux bacs à graisse amovibles se retirent pour être vidés et nettoyés. La plage de température de 140 °C à 300 °C couvre les besoins de saisie rapide, de cuisson lente ou de maintien au chaud. Les dimensions de la plaque (900 x 400 mm) permettent de cuire plusieurs portions simultanément, tandis que la hauteur de 277 mm facilite l'accès sans se pencher. L'entretien quotidien consiste à essuyer la plaque d'acier après utilisation pour éliminer les résidus de cuisson, et à vider les deux bacs à graisse. La plaque lisse, sans rainures, se nettoie plus facilement qu'une plaque striée, mais nécessite un grattage doux pour éviter d'endommager la surface. Les bacs à graisse amovibles se lavent à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle. Ce modèle existe uniquement en version lisse, sans variante striée ou à induction. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson de surface Casselin, aux côtés des plaques à gaz et des griddles à induction.