Griddle lisse chrome 90 cm Casselin CPASC90GB

Le griddle lisse chrome Casselin CPASC90GB est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour la préparation de viandes, poissons, légumes et œufs en continu. La surface lisse et chromée répartit la chaleur de manière homogène sur toute la zone de cuisson, évitant les points chauds et permettant une saisie uniforme des aliments. La chaleur est produite par des brûleurs à gaz situés sous la plaque, qui transfèrent l'énergie thermique directement à la surface de cuisson.

La séquence d'utilisation commence par l'allumage des brûleurs via le système piezo, sans besoin d'allumette ou de briquet. L'opérateur règle ensuite la température de chaque zone de cuisson à l'aide des trois thermostats indépendants, couvrant une plage de 50 °C à 300 °C. Les aliments sont déposés directement sur la plaque, où ils cuisent sans contact avec une flamme, réduisant les risques de carbonisation. Les jus et graisses de cuisson s'écoulent vers l'avant de la plaque et sont récupérés dans un tiroir amovible, facilitant le nettoyage et limitant les odeurs.

La construction repose sur une plaque en acier inoxydable AISI 304 de 10 mm d'épaisseur, garantissant une inertie thermique élevée et une résistance aux chocs et à la corrosion. La surface chromée améliore la répartition de la chaleur et réduit l'adhérence des aliments, simplifiant le nettoyage. Le bâti en acier inoxydable supporte les contraintes mécaniques et thermiques d'un usage intensif. Les trois thermostats permettent de créer des zones de cuisson distinctes, adaptées à des préparations différentes simultanément.

Les commandes se composent de trois boutons de thermostat, chacun contrôlant une section de la plaque, et d'un système piezo pour l'allumage. Le tiroir de récupération des liquides de cuisson est accessible en façade et s'extrait sans outil.

La puissance de 12 kW indique une charge importante sur le circuit gaz, nécessitant une installation conforme aux normes professionnelles. La plage de température de 50 °C à 300 °C permet de couvrir des techniques variées, du maintien au chaud à la saisie rapide. Les dimensions de 990 x 600 x 220 mm définissent l'encombrement au plan de travail, tandis que le poids de 76,7 kg impose une stabilité au sol ou un support adapté. La plaque de 970 x 480 mm offre une surface de cuisson généreuse pour une production en série.

L'entretien consiste à nettoyer la plaque après chaque service avec une spatule et un chiffon humide, sans produits abrasifs pour préserver le chrome. Le tiroir de récupération se retire et se lave à l'eau savonneuse. Les brûleurs et les injecteurs se vérifient périodiquement pour assurer une combustion optimale.

Le griddle est pré-équipé pour fonctionner au butane ou au propane, avec des injecteurs pour gaz naturel inclus. Aucune variante de ce modèle n'est indiquée.

Ce griddle s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles au gaz, offrant une alternative aux modèles à surface striée pour les cuissons nécessitant une surface lisse et une répartition uniforme de la chaleur.