Gaufrier professionnel Casselin à rotation 180° CG180S

Le gaufrier professionnel Casselin Classic CG180S est un appareil à plaques fixes conçu pour la production de gaufres en cuisine collective. Sa particularité réside dans la rotation à 180° des plaques, qui permet de retourner la pâte en cours de cuisson sans manipulation manuelle.

Un gaufrier de ce type fonctionne par conduction thermique : deux plaques en fonte, chauffées par des résistances électriques, transfèrent la chaleur directement à la pâte. Le bac collecteur placé sous les plaques récupère l'excédent de graisse ou de pâte, limitant les projections et facilitant le nettoyage.

L'utilisation suit une séquence précise. L'opérateur verse la pâte sur la plaque inférieure, puis referme le gaufrier. Le chauffage est déclenché par l'interrupteur marche/arrêt, tandis que le voyant lumineux indique l'atteinte de la température sélectionnée. Le thermostat réglable permet d'adapter la chaleur au type de pâte, des gaufres légères aux versions plus croustillantes. La rotation à 180° s'effectue manuellement après quelques secondes de cuisson, retournant la gaufre pour une cuisson symétrique. Le minuteur intégré signale la fin du cycle, et la gaufre est retirée une fois dorée.

La construction repose sur un bâti en acier inoxydable, résistant aux chocs et à l'humidité des cuisines. Les plaques en fonte, au format 6x4, assurent une inertie thermique élevée, maintenant la température stable même en production intensive. Le bac à graisse amovible se retire pour être vidé et nettoyé.

Les commandes se limitent à trois organes : l'interrupteur marche/arrêt, le thermostat réglable de 60 à 300 °C, et le minuteur. Le voyant lumineux confirme la mise sous tension et la montée en température.

La puissance de 1,8 kW implique un raccordement sur un circuit dédié, capable de supporter cette charge sans surchauffe. La plage de température de 60 à 300 °C couvre tous les types de gaufres, des plus moelleuses aux plus croustillantes, ainsi que d'autres préparations comme les galettes. Le poids de 18,45 kg stabilise l'appareil pendant la rotation, évitant les déplacements intempestifs. L'encombrement de 386 x 580 x 305 mm permet une intégration sur un plan de travail standard, sans occuper une surface excessive.

L'entretien se concentre sur les éléments amovibles. Le bac à graisse se retire pour être vidé et lavé après chaque service. Les plaques en fonte, une fois refroidies, s'essuient pour éliminer les résidus de pâte, sans utilisation de produits abrasifs qui altéreraient leur surface. Le bâti en acier inoxydable se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux.

Le modèle CG180S est une version standard du gaufrier Casselin Classic, équipée de plaques 6x4 et d'une rotation manuelle. Aucune variante de taille ou de fonction n'est indiquée pour cette référence.

Ce gaufrier s'inscrit dans la gamme des équipements de cuisson pour la restauration collective, où la rotation des plaques répond au besoin de production rapide et homogène. Il complète les appareils de cuisson par conduction comme les crêpières ou les presses à paninis, en offrant une solution spécifique aux gaufres.