Fry top gaz chromé 6,5 kW BHS-G GG2140-040EV

Le fry top gaz BHS-G GG2140-040EV est une plaque chauffante professionnelle conçue pour la cuisson directe d'aliments variés, notamment les produits délicats comme le poisson et les fruits de mer. La surface de cuisson chromée retient la chaleur et la répartit uniformément, évitant l'adhérence des aliments et le transfert d'odeurs ou de saveurs entre préparations.

Un fry top de ce type fonctionne par combustion de gaz, qui chauffe directement la plaque en acier chromé. La chaleur se diffuse sans point chaud, ce qui permet une cuisson homogène sur toute la surface. La plaque inclinée favorise l'écoulement des graisses vers un orifice de drainage, réduisant ainsi les résidus sur la zone de cuisson et facilitant le nettoyage après utilisation.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur allume la plaque à l'aide du système d'allumage piézoélectrique, puis règle la température souhaitée entre 120 °C et 280 °C à l'aide des boutons ergonomiques. Les aliments sont déposés directement sur la surface chauffante, où ils cuisent sans ajout de matière grasse excessive. Les graisses libérées s'écoulent par la plaque inclinée vers un bac de récupération amovible. Après la cuisson, la plaque et le bac à graisses peuvent être nettoyés, ce dernier étant compatible avec les lave-vaisselle professionnels.

La construction repose sur un corps en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Le système de raccordement Hair-joint permet d'aligner plusieurs unités GORT LINE 700 côte à côte pour former un plan de travail modulaire sans interruption.

Les commandes se limitent à des boutons de réglage de température, qui offrent un ajustement progressif de la puissance de chauffe. L'allumage piézoélectrique élimine le besoin d'une flamme pilote permanente, améliorant la sécurité et l'efficacité énergétique.

La puissance de 6,5 kW indique la charge thermique maximale que l'appareil peut fournir, adaptée aux cuisines professionnelles nécessitant une montée en température rapide. La surface de cuisson de 390 × 510 mm permet de préparer simultanément plusieurs portions ou des aliments de grande taille. La plage de température de 120 °C à 280 °C couvre les besoins de cuisson douce comme de saisie à haute température. Les dimensions de 400 × 730 × 250 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec les plans de cuisine standard. La tension de 400 V triphasée correspond aux installations électriques professionnelles courantes.

L'entretien se concentre sur la plaque chromée, qui doit être nettoyée après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Le bac à graisses amovible se vide et se lave séparément, tandis que la hotte extractible peut être démontée pour un nettoyage approfondi en lave-vaisselle. Le corps en inox se nettoie avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires.

Lors de la commande, le type de gaz doit être précisé parmi les options disponibles (G20, G25, G25.3, G2.350, G27, G30/G31) pour assurer une combustion optimale.

Ce fry top s'intègre dans la gamme GORT LINE 700 de BHS-G, conçue pour les cuisines modulaires et les postes de cuisson polyvalents.