Fry-top électrique chrome 8,1 kW BHS-G GG1140-080EV

Un fry-top chauffe une plaque lisse et chromée par une résistance électrique noyée sous la surface. La chaleur se diffuse uniformément dans le métal, ce qui évite les points froids et permet de cuire des produits délicats sans risque d'adhérence. Le chrome réduit le transfert des odeurs et des saveurs entre les préparations, même pour les poissons et fruits de mer. La plaque inclinée guide les graisses vers un orifice de vidange, limitant leur accumulation pendant la cuisson.

L'opérateur allume l'appareil, règle la température souhaitée entre 120 °C et 280 °C à l'aide des boutons ergonomiques, puis dépose les aliments sur la surface chaude. La répartition homogène de la chaleur permet de cuire simultanément plusieurs produits sans mélange des arômes. Les graisses s'écoulent par la pente de la plaque vers un trou de vidange, puis tombent dans un bac amovible. Après utilisation, la plaque se nettoie à l'éponge ou au grattoir, et le bac à graisses se retire pour être vidé et lavé.

Le corps est en acier inoxydable, la plaque de cuisson en chrome lisse. Un conduit de fumée amovible se détache pour un lavage en lave-vaisselle. Les boutons de réglage permettent d'ajuster la température en continu sur toute la plage indiquée.

La puissance de 8,1 kW indique la charge sur le circuit électrique : l'appareil se branche sur une ligne dédiée capable de supporter cette puissance. La surface de cuisson de 790 × 510 mm détermine l'espace disponible pour les aliments et le nombre de préparations simultanées. La plage de température de 120 °C à 280 °C couvre les procédés de saisie, de cuisson lente et de maintien au chaud. Les dimensions 800 × 730 × 250 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur d'utilisation.

Le nettoyage quotidien consiste à gratter la plaque après refroidissement, à vider et laver le bac à graisses, et à essuyer le corps en inox. Le conduit de fumée amovible se lave en lave-vaisselle.

Cet appareil figure dans la gamme des surfaces de cuisson électriques professionnelles, conçu pour les cuisines où la polyvalence et la précision de température sont nécessaires.