Fry-top électrique à plaque nervurée CASTA LADY 700 L7/FTG2BAMC

Un fry-top électrique chauffe une plaque métallique massive au moyen de résistances électriques noyées sous sa surface. La chaleur s'accumule dans l'épaisseur de la plaque, puis se diffuse de manière homogène vers la face de cuisson. Les nervures de la plaque guident les graisses vers les bords, ce qui évite leur accumulation au centre et réduit les projections. Ce procédé permet de saisir, griller ou poêler sans retournement constant, tout en conservant les sucs des aliments.

L'opérateur place les aliments directement sur la plaque préchauffée. Un thermostat combiné règle la température entre 100 °C et 240 °C selon le type de cuisson souhaité. Les graisses et jus s'écoulent vers l'avant grâce à la pente de la plaque et aux nervures, puis tombent dans un tiroir amovible situé sous la façade. Un bac de récupération des graisses facilite l'évacuation sans contact avec les déchets. En cas de surchauffe, un thermostat de sécurité à réarmement manuel coupe l'alimentation.

Le corps de l'appareil est entièrement réalisé en acier inoxydable AISI 304 avec un fini Scotch Brite. La plaque de cuisson, épaisse de 15 mm, est en acier chromé durci et poli miroir. Des protections latérales en inox canalisent les projections. Les boutons de commande et poignées sont en matériau résistant à la chaleur pour un toucher sécurisé.

Les commandes se composent d'un interrupteur-thermostat combiné pour le réglage de la température et d'un voyant lumineux indiquant la mise sous tension. Un thermostat de sécurité à réarmement manuel protège contre les dépassements de température.

Une puissance de 5,4 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une tension de 400 V triphasée nécessite un branchement sur un circuit dédié adapté aux équipements professionnels. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 700 mm de largeur et 275 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou dans une ligne de cuisson. Le poids, non précisé, reste compatible avec un déplacement manuel ou une intégration sur un meuble existant.

La plaque de cuisson se nettoie après refroidissement avec une spatule et un chiffon humide. Le tiroir de récupération des graisses s'enlève pour être vidé et lavé. Les protections latérales et le bac de récupération s'essuient quotidiennement. Le fini Scotch Brite de l'inox limite l'adhérence des résidus et facilite l'entretien.

L'appareil est conçu pour être posé sur un plan de travail ou intégré dans une cuisine professionnelle. Les pieds permettent un ajustement de niveau.

Ce fry-top s'inscrit dans la gamme des surfaces de cuisson électriques pour la restauration, offrant une alternative aux plaques lisses ou aux grills à contact.