Fry top électrique 7 kW DOMINA PRO 900 MBM réf. FTBE94TL

Un fry top chauffe une plaque en acier lisse par des éléments électriques placés sous sa surface. La chaleur se diffuse uniformément dans le métal épais, créant une zone de cuisson continue où les aliments saisissent sans point chaud localisé. Les coins arrondis évitent les angles morts où les résidus pourraient s'accumuler. La plaque lisse permet un retournement ou un glissement des préparations sans accroche, tandis que la chaleur constante maintient la température de cuisson même lors du chargement de nouveaux produits.

L'opérateur allume le fry top en branchant l'alimentation triphasée. Il règle la puissance des éléments chauffants selon le type de cuisson souhaité. Les aliments sont déposés directement sur la plaque, où ils cuisent par contact. Les graisses et jus s'écoulent vers l'avant de la plaque, guidés par sa pente naturelle, et tombent dans un bac en acier inoxydable amovible d'une capacité de 2,5 litres. Ce bac se retire pour vider les résidus sans interrompre la cuisson. Un capuchon en Téflon, optionnel, peut être posé sur la plaque pour faciliter le nettoyage et limiter l'adhérence des aliments.

La plaque de cuisson est en acier lisse d'une épaisseur de 15 mm, avec des coins avant arrondis. Elle repose sur un châssis en acier inoxydable. Un bac à graisse amovible en acier inoxydable recueille les résidus. La finition peut être polie ou chromée massive.

La commande principale règle la puissance des éléments chauffants électriques. Chaque zone de cuisson fonctionne de manière indépendante, permettant de différencier les températures sur une même plaque.

Une puissance de 7 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Elle nécessite un branchement en 400 V triphasé, adapté aux installations professionnelles. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 250 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de cuisson. Un poids de 62 kg limite les déplacements fréquents et impose une installation stable.

Le bac à graisse amovible se retire pour être vidé et nettoyé. La plaque en acier lisse se nettoie après chaque service, une fois refroidie. Le capuchon en Téflon, s'il est présent, s'enlève pour un lavage séparé. Aucun produit abrasif ne doit être utilisé sur la plaque pour préserver sa surface.

Le modèle DOMINA PRO 900 existe en version avec plaque chauffante indépendante, permettant de régler des températures différentes sur une même surface de cuisson.

Ce fry top électrique s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles pour les cuisines nécessitant une surface lisse et continue, adaptée aux préparations variées comme les viandes, poissons ou légumes.