Friteuse professionnelle HENDI Kitchen Line - 2 cuves 6 L

La friteuse professionnelle HENDI Kitchen Line est équipée de deux cuves de 6 litres chacune, conçue pour la cuisson simultanée de deux préparations ou pour augmenter la capacité de friture. Chaque cuve fonctionne de manière indépendante, avec son propre élément chauffant et sa propre alimentation électrique, nécessitant deux prises distinctes pour un usage optimal en cuisine professionnelle.

Une friteuse chauffe l'huile au moyen de résistances électriques immergées. L'huile, portée à température, transfère sa chaleur aux aliments plongés dans le panier. Ce procédé permet une cuisson rapide et homogène, tout en formant une croûte dorée caractéristique. Le système « cold zone » maintient une zone plus froide sous les résistances, où les résidus et particules tombent sans brûler. Cela réduit la dégradation de l'huile, prolonge sa durée d'utilisation et limite les odeurs de cuisson.

Pour utiliser l'appareil, remplissez chaque cuve avec l'huile jusqu'au niveau indiqué. Branchez les deux éléments chauffants sur des prises séparées. Réglez la température souhaitée sur le panneau de commande, jusqu'à 190 °C, par paliers. Une fois la température atteinte, plongez le panier chargé d'aliments dans l'huile. Surveillez la cuisson et retirez le panier lorsque les aliments sont dorés. Un voyant de fonctionnement indique que l'appareil est sous tension. En cas de surchauffe, le thermostat coupe automatiquement l'alimentation pour protéger l'appareil.

La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris les cuves et le corps de l'appareil. Le panneau de commande amovible est protégé par un dispositif de sécurité qui coupe l'alimentation lorsqu'il est retiré. Les paniers, également en acier inoxydable, sont équipés de poignées isolées pour éviter les brûlures. Un couvercle est fourni pour chaque cuve, permettant de couvrir l'huile entre deux utilisations.

Les commandes comprennent un réglage de température par paliers, un voyant de fonctionnement et un thermostat de sécurité. Le réglage de température permet d'adapter la cuisson à différents types d'aliments, tandis que le thermostat empêche toute surchauffe dangereuse. Le voyant indique que l'appareil est en marche et que l'huile est en cours de chauffage.

La puissance de 6,6 kW indique la charge électrique totale de l'appareil. Cette puissance permet un chauffage rapide de l'huile, essentiel pour maintenir un rythme soutenu en cuisine professionnelle. La tension de 230 V correspond au standard des installations électriques en milieu professionnel, nécessitant un circuit adapté à cette puissance. Les dimensions de 550 mm de longueur, 430 mm de largeur et 305 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de cuisson. Le volume de 6 litres par cuve définit la quantité d'aliments pouvant être cuits en une seule fois, sans surcharge.

Pour l'entretien, les cuves en acier inoxydable se nettoient après avoir vidé l'huile. Les paniers et le couvercle, également en inox, sont amovibles et passent au lave-vaisselle. Le panneau de commande amovible se nettoie séparément, à l'aide d'un chiffon humide. La zone sous les résistances, où s'accumulent les résidus, doit être vérifiée et nettoyée régulièrement pour maintenir l'efficacité du système « cold zone ».

L'appareil est livré avec deux paniers et deux couvercles, un pour chaque cuve.